Executive Souschef (m/w) Winter 24/25

Einleitung

Uns erfüllt es, Menschen zu begeistern...

Um unser Team zu komplettieren, suchen wir für die Wintersaison 24/25 ab November folgende qualifizierte Mitarbeitende zur Betreuung unserer anspruchsvollen Gäste aus aller Welt:

Ihr Profil

• Kochausbildung, mehrjährige Erfahrung als Sous Chef in der 5 Sterne Luxus Hotellerie
• Gute Kenntnisse der Europäischen Küche
• Berufsbildender wünschenswert
• Flexibilität bezüglich Arbeitszeiten
• Gute Kenntnisse in Deutsch und Englisch, mündlich und schriftlich; weitere Sprachen von Vorteil
• Selbstständige, hygienische und exakte Arbeitsweise

Ihre Aufgaben

• ist verantwortlich für die Produktion in der Hauptküche u. der à la carte Küche Taverne, Muntanella Mittag und Abend
• kontrolliert die Portionen auf Menge und Qualität (Portioncontrol)
• ist verantwortlich für die Qualitätskontrolle des Mitarbeiteressens im Rahmen des gegebenen Budgets (Menuplan, Einkauf, Produktion und Ausgabe)
• ist verantwortlich für die Ordnung /Sauberkeit der Hauptküche inkl. Lager- und Kühlräumen sowie allen Satellitenküchen
• Unterstützt und vertritt den Executive Chef und die Küchenchefs von Ahaan Thai und Taverne
• Unterstützt die Ausbildung und Förderung der unterstellten Mitarbeiter
• Kontrolliert bei Abwesenheit des Chefs die ankommende Ware
• Erstellt, kontrolliert und überwacht die Arbeitseinsatzpläne (Mirus)
• Lenkt das Hygienesystem und überwacht die Einhaltung der Hygiene- u. Temperaturkontrollen
• Unterstützt die Küchenchefs der Restaurationen Ahaan Thai und Taverne
• Hygiene-Kontrolle nach Hygienekonzept HACCP
• organisiert den Einkauf bei Abwesenheit des Küchenchefs
• bestimmt mit bei der Menugestaltung
• nimmt an den wöchentlichen F&B-Sitzungen teil
• bespricht sich rechtzeitig vor Servicebeginn mit den Serviceleitern
• Verantwortlich für Buffetaufbau und Präsentation

Wir bieten

Wohltuende Herzlichkeit

Modern-alpiner Lifestyle, ungezwungener Genuss und Ferien-Erlebnis pur unter den 5 Sternen des Arosa Kulm Hotel & Alpin Spa. Mit viel Liebe zum Detail, mit frischem Pep und stilvoll-offener Herzlichkeit verwöhnen Sie unsere Gäste und tragen zum unverkennbaren Wohlfühl-Ambiente bei.

Weitere Benefits:

• Leben und Arbeiten in einer der schönsten Region der Welt
• Attraktive Konditionen und Verpflegung
• Zentralgelegene Personalzimmer
• Mitarbeiterevents- & Aktivitäten
• Ski-in & Ski-out im Winter
• Vergünstigte Skipässe
• Hotelaufenthalte für Verwandte und Freunde zu Spezialpreisen
• Rabatte in unseren Restaurants
• Skischule für Mitarbeiter
• Alpin Spa Nutzung
• Internet Zugang

Heben Sie sich ab...