Küchenchef (m/w)

Einleitung

Willkommen in einem der traditionsreichsten Hotels der Stadt Luzern, das weit über die Stadtgrenzen hinaus bekannt ist. Das Hotel Wilden Mann Luzern ist ein historisches Altstadthotel, das bei vielen Luzernern, Gesellschaften und namhaften Gästen aus aller Welt geschätzt wird. Es bietet 48 individuell gestaltete Zimmer und Suiten, das mit 15 Punkten im Gault&Millau ausgezeichnete Restaurant «Sauvage», die Burgerstube mit regionalen Spezialitäten sowie im Sommer eine neue Terrasse mit 30 Sitzplätzen. Darüber hinaus stehen drei Säle für Bankette mit bis zu 100 Personen zur Verfügung.

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Küchenchef m/w

In Ihrer Funktion als Kadermitglied arbeiten Sie eng mit den anderen Abteilungen zusammen und fördern einen inspirierenden Austausch. Kreativität und innovative Vorschläge sind bei uns immer herzlich willkommen. Wir sind ein starkes, dynamisches Team, das Wert auf respektvollen Umgang legt. Werden Sie Teil dieser einzigartigen Gemeinschaft!

Das bringen Sie mit:

• Mehrjährige Erfahrung als Küchenchef in vergleichbaren Häusern
• Leidenschaft für den Kochberuf
• Erfahrung im à la carte- sowie Bankettbereich
• Starkes Qualitätsbewusstsein, Organisationstalent und den Drang, sich immer wieder zu verbessern (Lernbereitschaft)
• Team- und Konfliktfähig sowie positives, gepflegtes Auftreten und gute Umgangsformen
• Unternehmerisches Denken und Handeln, selbständiges und strukturiertes Arbeiten

Ihre Aufgaben

• Verantwortlich für den reibungslosen Ablauf des gesamten Küchenbereiches
• Einsatz in unserer Küche mit à la carte- und Bankettservice (bis 100 Personen)
• Gestaltung der Speisenkarten inkl. Kalkulation
• Überwachung und Koordination der Produktion
• Menüplanung unter Berücksichtigung des saisonalen Angebotes
• Verantwortung für die Dienstplanung und die Führung sowie Entwicklung eines engagierten Küchenteams
• Zuständig für das Bestellwesen der Frischprodukte/Food und Kontrolle der Lieferung
• Ausbildung der Koch-Lernenden und Praktikanten
• Mithilfe bei der Rekrutierung und Einarbeitung neuer Mitarbeitenden
• Sicherstellung einer hohen Kunden- und Gästezufriedenheit
• Einhaltung der Hygiene- und Sicherheitsvorschriften nach HACCP

Bei uns erwarten Sie:

• Selbständige und eigenverantwortliche Arbeitsausführung
• Familiäres und kollegiales Arbeitsumfeld
• Flache Hierarchien und kurze Entscheidungswege
• Ein motiviertes Team und ein dynamisches Arbeitsumfeld
• Möglichkeit zur persönlichen Weiterentwicklung
• Sie profitieren von attraktiven Rabatten in 200 Romantik Hotels in ganz Europa, sowie in über 50 Swiss Historic Hotels der Schweiz