Chef de Cuisine H/F

Nous recherchons un chef de cuisine jeune, dynamique et passionné pour rejoindre notre équipe culinaire. Si vous êtes motivé par l'idée de travailler dans un environnement créatif et en constante évolution, où chaque plat est une véritable œuvre d'art, ce poste est fait pour vous
Missions principales :
•Gestion de la cuisine : Diriger et coordonner toutes les opérations de la cuisine, de la mise en place à la préparation des plats pendant le service.
•Création de la carte : Proposer des plats innovants et de saison en accord avec l'esprit du lieu, tout en mettant en valeur des produits locaux et de qualité.
•Encadrement de l'équipe : Manager une équipe de cuisiniers et aide de cuisine en veillant à la cohésion, à l'organisation et à l'efficacité du travail en cuisine.
•Respect des normes d’hygiène et de sécurité : Assurer le respect des normes HACCP et veiller à la propreté et à la sécurité de la cuisine.
•Optimisation des coûts : Gérer les stocks, les commandes et les coûts de production en veillant à l’équilibre financier des menus.
•Formation et développement : Former les membres de l’équipe, partager vos connaissances culinaires et accompagner leur montée en compétences.
•Innovation constante : Suivre les tendances culinaires, tester de nouvelles recettes et être force de proposition pour l’évolution de l’offre gastronomique.

Si vous êtes un chef de cuisine ambitieux, prêt à relever un nouveau défi au sein d'une équipe jeune et enthousiaste, n’hésitez pas à nous envoyer votre candidature (CV + lettre de motivation). Nous avons hâte de découvrir votre univers culinaire et de vous rencontrer !

Compétences techniques :
1. Maîtrise des techniques culinaires modernes et traditionnelles
- Excellente connaissance des méthodes de cuisson, de la découpe des produits, des sauces, et des garnitures.

2. Créativité et innovation
- Capacité à proposer de nouvelles recettes et à ajuster les plats en fonction des tendances culinaires actuelles.

3. Connaissance des régimes alimentaires et des allergies
- Compétences en préparation de menus adaptés (végétarien, végan, sans gluten, etc.).

4. Gestion des coûts et des inventaires
- Savoir gérer les coûts des matières premières, les marges bénéficiaires et optimiser les stocks.

5. Gestion de la mise en place et des services
- Capacité à organiser et diriger les services de cuisine en respectant les délais et la qualité.

Compétences humaines et managériales :
1. Leadership et gestion d’équipe
- Aptitude à encadrer et motiver une équipe de cuisine, en veillant à la cohésion et à l’efficacité.

2. Gestion du stress et des imprévus
- Capacité à travailler sous pression tout en maintenant un haut niveau de qualité et en gérant les imprévus avec calme.

3. Excellentes qualités de communication
- Savoir transmettre des instructions claires et établir une relation de confiance avec l'équipe.

4. Formation et développement des talents
- Envie de former et de partager ses connaissances avec les commis et les autres membres de l’équipe.

Qualités personnelles :
1. Passion pour la cuisine
- Un amour sincère pour la gastronomie et une volonté constante d’améliorer ses compétences.

2. Dynamisme et enthousiasme
- Une attitude positive et énergique, capable de motiver l’équipe et de créer une ambiance de travail stimulante.

3. Proactivité et prise d’initiative
- Volonté de prendre des décisions et d’améliorer le fonctionnement de la cuisine de manière autonome.

4. Souci du détail
- Un œil attentif pour la présentation des plats et la qualité des produits utilisés.

Formation et expérience :
1. Diplôme en cuisine ou formation équivalente
- CFC cuisine ou équivalent ou formation supérieure ( Hôtellerie-Restauration, école de cuisine, etc.).

2. Expérience préalable en cuisine
- Une première expérience en tant chef est un plus mais les jeunes talents avec une expérience significative de chef de partie ou sous-chef, peuvent être considérés.

3. Connaissances en hygiène et sécurité alimentaire
- Bonne maîtrise des normes HACCP et des règles de sécurité dans une cuisine professionnelle.

Autres compétences :
1. Maîtrise des outils numériques
- Aisance informatique exigée. Connaissance des logiciels tels qu'Excel, Lightspeed pour la gestion de stock et de planification des menus est un plus.

2. Langues étrangères
- Français exigé, la maîtrise de l’anglais est un plus

3. Flexibilité horaire
- Disponibilité pour travailler les weekends, les jours fériés

4. Sens de l'organisation et autonomie
- Capacité à organiser une journée de travail efficacement.

Attentes spécifiques :
1. Rechercher un environnement stimulant
- Chercher à intégrer une équipe jeune et dynamique où il peut évoluer et contribuer activement à la réussite du restaurant.

2. Volonté de grandir et de progresser
- L’objectif est de progresser dans sa carrière et d’acquérir une expérience significative pour envisager des postes à plus hautes responsabilités à l’avenir.

Français et connaissance de l'anglais

Au cœur de Lausanne, ce restaurant allie modernité et convivialité dans un cadre lumineux et raffiné. La cuisine y est créative et respectueuse des produits locaux, offrant des plats innovants et de saison. Chaque assiette, soigneusement préparée, allie saveurs authentiques et touches contemporaines. Un lieu parfait pour une expérience culinaire savoureuse dans une ambiance chaleureuse et décontractée.

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