Directeur de la Restauration H/F

L'Hôtel & Ryad Barrière Le Naoura Marrakech est un établissement cinq étoiles situé au cœur de Marrakech, alliant tradition marocaine et modernité. Nous offrons des chambres et suites somptueuses, des villas-Ryads privées, des restaurants gastronomiques, un spa de renommée mondiale et diverses installations de loisirs pour une expérience inégalée.

Le Naoura Barrière Marrakech recrute actuellement un Directeur de la Restauration en CDI local.

Mission:

· Respecter et faire respecter les procédures, standards et règlement de travail en vigueur.

· Sélectionner et embaucher un personnel de Restauration efficace.

· Coordonne et supervise l’ensemble du personnel travaillant dans ces services et participe à leur recrutement.

· Guider et faire le suivi des stages et formations internes du personnel ainsi que des évaluations de performance annuelles,

· Préparer le budget annuel et les rapports mensuels.

· Il élabore et contrôle le budget de fonctionnement de chaque point de vente

· Faire le suivi des inventaires à travers les check-lists.

· Participe à la création de la carte et à la fixation des prix des menus en collaboration avec le chef de cuisine et le directeur de l’hôtel

· Assurer l’exécution des fonctions internes et externes dans les délais précis et de la manière souhaitée.

· Faire le suivi des demandes d’achat de marchandise ainsi que de la correspondance avec les fournisseurs afin d’assurer la livraison des meilleurs produits.

· Préparer le Business et le Marketing Plan (avec le Directeur de Marketing) à travers lequel s’effectuera le suivi et le développement des objectifs individuels et des résultats mesurables en tenant compte des standards de performance.

· Etablir le programme de travail et des congés annuels.

· Organiser des aperçus concurrentiels périodiques afin d’évaluer les coûts de la nourriture et des boissons.

· Compléter, mesurer, guider et approuver (si nécessaire) le service et les programmes d’identification des clients.

· Renforcer les standards de l’hygiène aux zones internes et externes réservées à la Restauration.

· Actualiser, analyser les ventes et changer si nécessaire les menus, les promotions, etc.

· Le suivi des qualités des nourritures et des boissons, de la satisfaction des clients et des employés.

· Faire le suivi des inventaires des équipements et de l’analyse de leurs résultats.

· Tenir un briefing quotidien avec les responsables des différents services de restauration.

· Communiquer les décisions de la Direction Générale aux employés et assurer leur application.

· Essayer de gérer les réclamations des clients avec professionnalisme tout en assurant le maximum de satisfaction possible.

· Supervise tous les employés du département F&B

· Supervise et contrôle le travail des employés du Stewarding

· BTS hôtellerie -restauration

· Licence ou master en gestion hôtelière

· Expérience confirmée dans la même fonction.

Maitrise des langue :anglais & français