Sous chef de cuisine

VOS TÂCHES PRINCIPALES

• Veiller à ce que son équipe offre la meilleure prestation, tant du point de vue de la qualité que de la présentation
• Veiller à former la brigade et les étudiants dans un cadre pédagogique et professionnel
• Être garant de la gestion et de la réalisation des préparations conformément aux fiches techniques et procédures de la cuisine
• Proposer et participer aux créations des cartes, plats et menus
• Contrôler le nettoyage du matériel, des locaux ainsi que la bonne application des protocoles HACCP
• Respecter et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité, ainsi que toutes les règles et procédures en vigueur dans l’établissement
• Appliquer et faire appliquer les standards de qualité
• Participer à la gestion des stocks et à l’approvisionnement en qualité et en quantité
• Superviser et contrôler le travail de son équipe lorsqu’il remplace le Chef lors de ses absences
• S’assurer de la bonne transmission de toutes les informations et des consignes relatives aux clients à l’ensemble de l’équipe
• Informer sa hiérarchie de toute situation « anormale » concernant la sécurité ou les risques d’accidents des collègues

VOUS ÊTES LA BONNE PERSONNE SI

Diplôme / Connaissances requises :

• BEP/CAP Cuisine ou BAC PRO Cuisine
• Maîtrise des règles d’hygiène HACCP
• Connaissance approfondie de l’hôtellerie/restauration haut de gamme et du banquetting

Savoir-Être / Aptitudes comportementales :

• Créativité, force de proposition
• Capacité à anticiper et à prendre des initiatives
• Rigueur, précision, organisation et souci du détail
• Exemplarité
• Esprit d’équipe
• Aisance relationnelle et sens du service client
• Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d’adaptation
• Capacité à gérer son temps et ses priorités en fonction des impératifs d'un établissement hôtelier
• Goût des responsabilités et du challenge
• Passion pour l'hôtellerie et la restauration
• Comportement irréprochable, respectueux et intègre

Savoir-faire / Compétences techniques requises :

• Expérience confirmée en tant que Sous-Chef dans un établissement de renommée
• Vous êtes passionné par la cuisine et aimez le travail bien fait.
• Vous avez le sens des responsabilités

NOUS OFFRONS

• Un emploi dans un restaurant chaleureux avec une équipe dynamique
• 3 jours de congés / horaires continus
• Logement temporaire possible selon disponibilité
• Tarifs préférentiels au sein de l’hôtel
• Repas du personnel à prix avantageux concocté par notre équipe de cuisine
• Frais d'entretien de l'uniforme