Macellaio/a-salumiere/a
Date de publication :
06 novembre 2024Taux d'activité :
100%Type de contrat :
Durée indéterminée- Lieu de travail :Baselland
Le professioni del settore carneo
Scuole professionali &
Centro per la formazione UPSC
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1 Centro per la formazione UPSC
Schachenstrasse 43
3700 Spiez
2 Centro di formazione professionale
Schlossfeldstrasse 8 6130 Willisau
Economia, Informatica, Tecnica
3 Scuola professionale Oberwallis
Kettelstrasse 14
3900 Brig-Glis
4 Scuola professionale generale Zurigo ABZ
Ausstellungsstrasse 44
8090 Zürich
5 BWZT Toggenburg
Bahnhofstrasse 29
9630 Wattwil
6 BZ Centro di perfezionamento e formazione
Feldmühlestrasse 28
9400 Rorschach
7 Ceff ARTISANAT
Rue Pré Jean-Meunier 1 2740 Moutier
8 CPT Trevano
Via Trevano 25
6952 Canobbio
9 Ecole professionnelle
Derrière-les-Remparts 5 1700 Fribourg artisanale et industrielle EPAI
10
Ecole professionnelle
Avenue de France 25
1950 Sion commerciale et artisanale EPCAs
11 Ecole Professionnelle de Montreux
Avenue Rousseau 3 1815 Clarens
12 Scuola professionale artigianale Chur
Scalettastrasse 33
7000 Chur
13 gibb Scuola professionale Berna
Bümplizstrasse 45
3027 Bern
14
Centro di formazione professionale Baselland
Gründenstrasse 46
4132 Muttenz
Specializzazione
Produzione
Nella specializzazione Produzione impari tutto sulla macellazione, il sezionamento e il disossaggio professionali conformi alle disposizioni di legge e ai principi dell'etica animale.
swissmeatpeople.ch
Specializzazione
Trasformazione
Abbiamo suscitato
Nella specializzazione Trasformazione produci diversi tipi il tuo interesse?
di salsicce, prosciutto, carne secca, piatti del giorno e molto
Scopri di più ora su altro - al centro dell'attività vi è la produzione di articoli pronti swissmeatpeople.ch per la vendita.
Specializzazione
Commercializzazione
Nella specializzazione Commercializzazione diventi un professionista nella produzione di piatti freddi, cibi pronti e articoli-Traiteur. Inoltre, allestisci di conseguenza il banco di vendita, consigli i clienti e vendi i prodotti.
Macellaio/a-salumiere/a CFP
Questa formazione ha un orientamento pratico e i requisiti scolastici sono commisurati di conseguenza. La formazione di base di due anni comporta il conseguimento dell'attestato federale.
Al centro della formazione vi sono la produzione e la trasformazione oppure la preparazione e la vendita.
per la tua professione preferita?
Su swissmeatpeople.ch trovi molte altre Info sulla tua formazione.
Swiss Meat People è un brand di:
Desideri combinare l artigianato con la creatività?
Sei un grande fan della carne e vuoi sapere tutto sui Cervelas, la carne secca
& Co.?
Allora potresti entusiasmarti per un mestiere nel settore della carne.
Macellaio/a-Salumiere/a AFC
Specializzazione Produzione
In qualità di macellaio/a-salumiere/a produci
R e q u i s i t i articoli gustosi con la carne, il che comprende anche la pianificazione e l'organizzazione dei
Interesse per ciò che riguarda gli rispettivi procedimenti nel rispetto dell'igiene e alimenti, soprattutto la carne della sicurezza sul lavoro. Lavorando con la carne
Passione per il cibo e per la puoi realizzare liberamente le tue idee - scopri cucina gli innumerevoli modi di preparare la carne.
Attenzione alla pulizia e all igiene
Se scegli la specializzazione Produzione, impari
Senso di responsabilità tutto sulla macellazione, il sezionamento e il
Abilità manuale disossaggio professionali, nel rispetto delle prescrizioni di legge e dei principi dell'etica animale.
Comprensione per la tecnica
Determinati pezzi di carne vengono preparati
Buona costituzione fisica direttamente per la vendita oppure trasformati
(lavoro in locali refrigerati) in prodotti come il prosciutto. Impari anche a
Buone conoscenze della lingua produrre le salsicce, sempre con l'obiettivo di nazionale regionale utilizzare in modo ottimale l'intero animale.
Durata
3 anni
Possibilità di sviluppo
Maturità professionale
Esame professionale (EP), ad es. Capo/a-Azienda Economia della carne
Esame profesionale superiore
(EPS), ad es. Mastro/a macellaio/a
Perfezionamenti nel settore della carne e alimentare, ad es. Tecnico della carne
Scopri di più ora su swissmeatpeople.ch
Macellaio/a-Salumiere/a AFC
Specializzazione Trasformazione
Se scegli la specializzazione Trasformazione,
R e q u i s i t i impari tutto sulla produzione di svariate salsicce, prosciutto, carne secca, piatti del giorno e molto
Interesse per la manipolazione altro - al centro dell'attività vi è la preparazione degli alimenti, nella fattispecie di prodotti pronti per la vendita. Durante i vari della carne processi di lavoro azioni delle macchine impe gnative. Inoltre, è essenziale avere un approccio
Passione per il cibo e la cucina cortese ed un atteggiamento aperto per consi- Attenzione per la pulizia e gliare i clienti con competenza nella vendita. l'igiene
Senso di responsabilità
Abilità manuale
Comprensione per la tecnica
Buona costituzione fisica
(lavoro in locali refrigerati)
Buone conoscenze della lingua nazionale della regione
Facilità nel contatto con i clienti
Durata
3 anni
Possibilità di sviluppo
Maturità professionale
Esame professionale (EP), zad es. Capo/a-Azienda nell'economia della carne
Esame professionale superiore
(EPS), ad es. Mastro/a-macellaio/a
Perfezionamenti nel settore della carne ed alimentare, ad es.Tecnico della carne
Scopri di più ora su swissmeatpeople.ch
Macellaio/a-Salumiere/a AFC
Specializzazione Commercializzazione
Nella specializzazione Commercializzazione di- R e q u i s i t i venti un professionista nella produzione di piatti freddi, cibi pronti e articoli-Traiteur. Inoltre, alle- Interesse per la manipolazione stisci di conseguenza il banco di vendita, consigli di alimenti, soprattutto la carne i clienti e ti occupi della vendita. Consigli e servi
Passione per il cibo e la cucina la clientela con cortesia e competenza. Informi sulla provenienza e l'utilizzo dei singoli prodotti
Attenzione alla pulizia e all'igiene e dai dei suggerimenti per la composizione del
Senso di responsabilità menu e la preparazione. Gli elementi del catering
Abilità manuale completano la formazione.
Comprensione per la tecnica
Buona costituzione fisica
(lavoro in locali refrigerati)
Buone conoscenze della lingua nazionale della regione
Durata
3 anni
Possibilità di sviluppo
Maturità professionale
Esame professionale (EP), ad es. Capo/a-Azienda Economia della carne
Esame professionale superiore
(EPS), ad es. Mastro/a-Macellaio/a
Perfezionamenti nel settore della carne ed alimentare, ad es. Tecnico della carne
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Macellaio/a-Salumiere/a CFP
In qualità di macellaio/a-salumiere/a CFP pro- R e q u i s i t i duci gli articoli più gustosi a base di carne - compresa la pianificazione e l'organizzazione
Interesse per la manipolazione dei rispettivi processi nel rispetto dell'igiene e di alimenti, soprattutto la carne della sicurezza sul lavoro. Scopri gli innumerevoli modi di preparare e presentare la carne, - al
Passione per il cibo e per la termine della giornata puoi sempre vedere ciò cucina che hai prodotto. È importante anche un atteg- Sono abili manualmente giamento cortese ed aperto quando consigli la
clientela in negozio. I Macellai-Salumieri CFP
Sono attenti alla pulizia e possono scegliere tra due approfondimenti: all'igiene
Buona salute e capacità di presa a carico
Produzione e
Attitudine al lavoro in team
Trasformazione
Conoscenze del tedesco
Nell'approfondimento Produzione e Trasformazione svolgi il lavoro in aziende di trasformazione
D u r a t a della carne artigianali o industriali, sezioni le carcasse e procedi al disossaggio. Lavori in
2 anni modo accurato e pulito. Determinati pezzi di carne vengono preparati direttamente per la vendita. Confezioni, etichetti e immagazzini la carne e collabori nella produzione di salsicce e
P o s s i b i l i t à d i s v i l u p p o altri prodotti a base di carne. Con la salagione e/o l'affumicatura allunghi la conservabilità dei
Macellaio/a-Salumiere/a pezzi di carne, sempre con l'obiettivo di utilizzare
AFC l'animale intero.
Preparazione e vendita
Nell'approfondimento Preparazione e Vendita prepari la carne per la vendita. Prepari dei piatti freddi, raffini i prodotti Traiteur e li confezioni.
Conosci i diversi pezzi di carne e sai come si pre parano. Nel negozio presenti i prodotti e servi i clienti. I Macellai-Salumieri CFP hanno interesse per la manipolazione di alimenti, soprattutto la carne.
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Maturità professionale
La maturità professionale è un diploma federale
R e q u i s i t i che abbina le conoscenze professionali ad un approfondimento della cultura generale. Quindi
contratto valido per un tirocinio la maturità professionale rappresenta una base professionale di 3 o 4 anni con adeguata per accedere alle scuole di livello
AFC terziario nonché a numerosi perfezionamenti.
L'azienda formatrice offre la
La formazione si svolge durante o al termine maturità professionale in dell'ottenimento dell'attestato federale di capaopzione cità.
I detentori di una maturità professionale hanno diritto di accedere senza esami ad uno dei per- D u r a t a corsi di studio affini alla professione presso una
Scuola Universitaria professionale SUP.
Durante la formazione di base
(BM1) stessa durata del tirocinio
Coloro che, in aggiunta al diploma di maturità
Al termine della formazione di professionale federale, hanno superato l'esabase (BM2): da 1 a 2 anni me-passerella complementare, possono immatricolarsi ad una scuola superiore universitaria oppure all'alta scuola pedagogica. La maturità professionale consente inoltre di seguire una formazione presso una Scuola Universitaria professionale SUP.
Possibilità di sviluppo
Esame professionale (EP), ad es. Capo/a-Azienda Economia carnea
Esame professionale superiore
(EPS), ad es. Mastro/a-Macellaio/a
Perfezionamenti nel settore della carne e alimentare ad es. Tecnico della carne
Accesso senza esami ad un corso di studi affine alla professione a un'Università professionale
Con un esame passerella complementare Accesso ad una scuola universitaria professionale SUP oppure all'Alta scuola pedagogica
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Perfezionamento
Capo/a-Azienda Economia
D u r a t a della carne EP
Capo/a-Azienda Economia della carne EP:
2 anni, parallelamente al lavoro
I capi-azienda assumono compiti di pianifica- Mastro/a-Macellaio/a EPS: zione e dirigenziali in un'azienda specializzata
1 anno, si svolge parallelamente della macelleria, rispettivamente in aziende di al lavoro produzione industriali o artigianali. Essi sono in contatto con fornitori e clienti e formano appren disti.
Mastro/a-Macellaio/a EPS
I mastri macellaii gestiscono una macelleria specializzata oppure lavorano come capi-reparto.
I loro compiti comprendono la trasformazione della carne, le attività amministrative ed il coor dinamento dell'attività giornaliera. Si occupano delle finanze e sono responsabili dell'efficienza economica dell'azienda o del reparto.
Scopri di più ora su swissmeatpeople.ch
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Scuole professionali &
Centro per la formazione UPSC
14
6
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5
7
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9
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8
1 Centro per la formazione UPSC
Schachenstrasse 43
3700 Spiez
2 Centro di formazione professionale
Schlossfeldstrasse 8 6130 Willisau
Economia, Informatica, Tecnica
3 Scuola professionale Oberwallis
Kettelstrasse 14
3900 Brig-Glis
4 Scuola professionale generale Zurigo ABZ
Ausstellungsstrasse 44
8090 Zürich
5 BWZT Toggenburg
Bahnhofstrasse 29
9630 Wattwil
6 BZ Centro di perfezionamento e formazione
Feldmühlestrasse 28
9400 Rorschach
7 Ceff ARTISANAT
Rue Pré Jean-Meunier 1 2740 Moutier
8 CPT Trevano
Via Trevano 25
6952 Canobbio
9 Ecole professionnelle
Derrière-les-Remparts 5 1700 Fribourg artisanale et industrielle EPAI
10
Ecole professionnelle
Avenue de France 25
1950 Sion commerciale et artisanale EPCAs
11 Ecole Professionnelle de Montreux
Avenue Rousseau 3 1815 Clarens
12 Scuola professionale artigianale Chur
Scalettastrasse 33
7000 Chur
13 gibb Scuola professionale Berna
Bümplizstrasse 45
3027 Bern
14
Centro di formazione professionale Baselland
Gründenstrasse 46
4132 Muttenz
Specializzazione
Produzione
Nella specializzazione Produzione impari tutto sulla macellazione, il sezionamento e il disossaggio professionali conformi alle disposizioni di legge e ai principi dell'etica animale.
swissmeatpeople.ch
Specializzazione
Trasformazione
Abbiamo suscitato
Nella specializzazione Trasformazione produci diversi tipi il tuo interesse?
di salsicce, prosciutto, carne secca, piatti del giorno e molto
Scopri di più ora su altro - al centro dell'attività vi è la produzione di articoli pronti swissmeatpeople.ch per la vendita.
Specializzazione
Commercializzazione
Nella specializzazione Commercializzazione diventi un professionista nella produzione di piatti freddi, cibi pronti e articoli-Traiteur. Inoltre, allestisci di conseguenza il banco di vendita, consigli i clienti e vendi i prodotti.
Macellaio/a-salumiere/a CFP
Questa formazione ha un orientamento pratico e i requisiti scolastici sono commisurati di conseguenza. La formazione di base di due anni comporta il conseguimento dell'attestato federale.
Al centro della formazione vi sono la produzione e la trasformazione oppure la preparazione e la vendita.
Abbiamo stuzzicato il tuo appetito
per la tua professione preferita?
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Desideri combinare l artigianato con la creatività?
Sei un grande fan della carne e vuoi sapere tutto sui Cervelas, la carne secca
& Co.?
Allora potresti entusiasmarti per un mestiere nel settore della carne.
Macellaio/a-Salumiere/a AFC
Specializzazione Produzione
In qualità di macellaio/a-salumiere/a produci
R e q u i s i t i articoli gustosi con la carne, il che comprende anche la pianificazione e l'organizzazione dei
Interesse per ciò che riguarda gli rispettivi procedimenti nel rispetto dell'igiene e alimenti, soprattutto la carne della sicurezza sul lavoro. Lavorando con la carne
Passione per il cibo e per la puoi realizzare liberamente le tue idee - scopri cucina gli innumerevoli modi di preparare la carne.
Attenzione alla pulizia e all igiene
Se scegli la specializzazione Produzione, impari
Senso di responsabilità tutto sulla macellazione, il sezionamento e il
Abilità manuale disossaggio professionali, nel rispetto delle prescrizioni di legge e dei principi dell'etica animale.
Comprensione per la tecnica
Determinati pezzi di carne vengono preparati
Buona costituzione fisica direttamente per la vendita oppure trasformati
(lavoro in locali refrigerati) in prodotti come il prosciutto. Impari anche a
Buone conoscenze della lingua produrre le salsicce, sempre con l'obiettivo di nazionale regionale utilizzare in modo ottimale l'intero animale.
Durata
3 anni
Possibilità di sviluppo
Maturità professionale
Esame professionale (EP), ad es. Capo/a-Azienda Economia della carne
Esame profesionale superiore
(EPS), ad es. Mastro/a macellaio/a
Perfezionamenti nel settore della carne e alimentare, ad es. Tecnico della carne
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Macellaio/a-Salumiere/a AFC
Specializzazione Trasformazione
Se scegli la specializzazione Trasformazione,
R e q u i s i t i impari tutto sulla produzione di svariate salsicce, prosciutto, carne secca, piatti del giorno e molto
Interesse per la manipolazione altro - al centro dell'attività vi è la preparazione degli alimenti, nella fattispecie di prodotti pronti per la vendita. Durante i vari della carne processi di lavoro azioni delle macchine impe gnative. Inoltre, è essenziale avere un approccio
Passione per il cibo e la cucina cortese ed un atteggiamento aperto per consi- Attenzione per la pulizia e gliare i clienti con competenza nella vendita. l'igiene
Senso di responsabilità
Abilità manuale
Comprensione per la tecnica
Buona costituzione fisica
(lavoro in locali refrigerati)
Buone conoscenze della lingua nazionale della regione
Facilità nel contatto con i clienti
Durata
3 anni
Possibilità di sviluppo
Maturità professionale
Esame professionale (EP), zad es. Capo/a-Azienda nell'economia della carne
Esame professionale superiore
(EPS), ad es. Mastro/a-macellaio/a
Perfezionamenti nel settore della carne ed alimentare, ad es.Tecnico della carne
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Macellaio/a-Salumiere/a AFC
Specializzazione Commercializzazione
Nella specializzazione Commercializzazione di- R e q u i s i t i venti un professionista nella produzione di piatti freddi, cibi pronti e articoli-Traiteur. Inoltre, alle- Interesse per la manipolazione stisci di conseguenza il banco di vendita, consigli di alimenti, soprattutto la carne i clienti e ti occupi della vendita. Consigli e servi
Passione per il cibo e la cucina la clientela con cortesia e competenza. Informi sulla provenienza e l'utilizzo dei singoli prodotti
Attenzione alla pulizia e all'igiene e dai dei suggerimenti per la composizione del
Senso di responsabilità menu e la preparazione. Gli elementi del catering
Abilità manuale completano la formazione.
Comprensione per la tecnica
Buona costituzione fisica
(lavoro in locali refrigerati)
Buone conoscenze della lingua nazionale della regione
Durata
3 anni
Possibilità di sviluppo
Maturità professionale
Esame professionale (EP), ad es. Capo/a-Azienda Economia della carne
Esame professionale superiore
(EPS), ad es. Mastro/a-Macellaio/a
Perfezionamenti nel settore della carne ed alimentare, ad es. Tecnico della carne
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Macellaio/a-Salumiere/a CFP
In qualità di macellaio/a-salumiere/a CFP pro- R e q u i s i t i duci gli articoli più gustosi a base di carne - compresa la pianificazione e l'organizzazione
Interesse per la manipolazione dei rispettivi processi nel rispetto dell'igiene e di alimenti, soprattutto la carne della sicurezza sul lavoro. Scopri gli innumerevoli modi di preparare e presentare la carne, - al
Passione per il cibo e per la termine della giornata puoi sempre vedere ciò cucina che hai prodotto. È importante anche un atteg- Sono abili manualmente giamento cortese ed aperto quando consigli la
clientela in negozio. I Macellai-Salumieri CFP
Sono attenti alla pulizia e possono scegliere tra due approfondimenti: all'igiene
Buona salute e capacità di presa a carico
Produzione e
Attitudine al lavoro in team
Trasformazione
Conoscenze del tedesco
Nell'approfondimento Produzione e Trasformazione svolgi il lavoro in aziende di trasformazione
D u r a t a della carne artigianali o industriali, sezioni le carcasse e procedi al disossaggio. Lavori in
2 anni modo accurato e pulito. Determinati pezzi di carne vengono preparati direttamente per la vendita. Confezioni, etichetti e immagazzini la carne e collabori nella produzione di salsicce e
P o s s i b i l i t à d i s v i l u p p o altri prodotti a base di carne. Con la salagione e/o l'affumicatura allunghi la conservabilità dei
Macellaio/a-Salumiere/a pezzi di carne, sempre con l'obiettivo di utilizzare
AFC l'animale intero.
Preparazione e vendita
Nell'approfondimento Preparazione e Vendita prepari la carne per la vendita. Prepari dei piatti freddi, raffini i prodotti Traiteur e li confezioni.
Conosci i diversi pezzi di carne e sai come si pre parano. Nel negozio presenti i prodotti e servi i clienti. I Macellai-Salumieri CFP hanno interesse per la manipolazione di alimenti, soprattutto la carne.
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Maturità professionale
La maturità professionale è un diploma federale
R e q u i s i t i che abbina le conoscenze professionali ad un approfondimento della cultura generale. Quindi
contratto valido per un tirocinio la maturità professionale rappresenta una base professionale di 3 o 4 anni con adeguata per accedere alle scuole di livello
AFC terziario nonché a numerosi perfezionamenti.
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La formazione si svolge durante o al termine maturità professionale in dell'ottenimento dell'attestato federale di capaopzione cità.
I detentori di una maturità professionale hanno diritto di accedere senza esami ad uno dei per- D u r a t a corsi di studio affini alla professione presso una
Scuola Universitaria professionale SUP.
Durante la formazione di base
(BM1) stessa durata del tirocinio
Coloro che, in aggiunta al diploma di maturità
Al termine della formazione di professionale federale, hanno superato l'esabase (BM2): da 1 a 2 anni me-passerella complementare, possono immatricolarsi ad una scuola superiore universitaria oppure all'alta scuola pedagogica. La maturità professionale consente inoltre di seguire una formazione presso una Scuola Universitaria professionale SUP.
Possibilità di sviluppo
Esame professionale (EP), ad es. Capo/a-Azienda Economia carnea
Esame professionale superiore
(EPS), ad es. Mastro/a-Macellaio/a
Perfezionamenti nel settore della carne e alimentare ad es. Tecnico della carne
Accesso senza esami ad un corso di studi affine alla professione a un'Università professionale
Con un esame passerella complementare Accesso ad una scuola universitaria professionale SUP oppure all'Alta scuola pedagogica
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Perfezionamento
Capo/a-Azienda Economia
D u r a t a della carne EP
Capo/a-Azienda Economia della carne EP:
2 anni, parallelamente al lavoro
I capi-azienda assumono compiti di pianifica- Mastro/a-Macellaio/a EPS: zione e dirigenziali in un'azienda specializzata
1 anno, si svolge parallelamente della macelleria, rispettivamente in aziende di al lavoro produzione industriali o artigianali. Essi sono in contatto con fornitori e clienti e formano appren disti.
Mastro/a-Macellaio/a EPS
I mastri macellaii gestiscono una macelleria specializzata oppure lavorano come capi-reparto.
I loro compiti comprendono la trasformazione della carne, le attività amministrative ed il coor dinamento dell'attività giornaliera. Si occupano delle finanze e sono responsabili dell'efficienza economica dell'azienda o del reparto.
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-2 eoarpr a oma
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5 oi enpE
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1 m ll imasar e satrsp c rsEao a o
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1pf uild osroEpr.1 dain rp er oe
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I
M el P a e n l onia i d ssatn i esei s filz e oraiae m pcen
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