Les métiers de la branche carnée
Schweizer Fleisch-Fachverband SFF
Date de publication :
18 octobre 2024Taux d'activité :
100%Type de contrat :
Durée indéterminée- Lieu de travail :Zürich
Les métiers de la branche carnée
Ecoles professionnelles et
Centre de formation UPSV
14
6
4
5
7
2
13
12
9
1
11
3
10
8
1 Centre de formation UPSV
Schachenstrasse 43
3700 Spiez
2 Berufsbildungszentrum
Schlossfeldstrasse 8 6130 Willisau
Wirtschaft, Informatik, Technik
3 Berufsfachschule Oberwallis
Kettelstrasse 14
3900 Brig-Glis
4 Allgemeine Berufsschule Zürich ABZ
Ausstellungsstrasse 44
8090 Zürich
5 BWZT Toggenburg
Bahnhofstrasse 29
9630 Wattwil
6 BZ Berufs- und Weiterbildungszentrum
Feldmühlestrasse 28
9400 Rorschach
7 Ceff ARTISANAT
Rue Pré Jean-Meunier 1 2740 Moutier
8 CPT Trevano
Via Trevano 25
6952 Canobbio
9 Ecole professionnelle
Derrière-les-Remparts 5 1700 Fribourg artisanale et industrielle EPAI
10
Ecole professionnelle
Avenue de France 25
1950 Sion commerciale et artisanale EPCAs
11 Ecole Professionnelle de Montreux
Avenue Rousseau 3 1815 Clarens
12 Gewerbliche Berufsschule Chur
Scalettastrasse 33
7000 Chur
13 gibb Berufsfachschule Bern
Bümplizstrasse 45
3027 Bern
14 Berufsbildungszentrum Baselland
Gründenstrasse 46
4132 Muttenz
Orientation
Production
Dans l'orientation Production, tu apprends tout ce qu'il faut savoir pour abattre, découper et désosser dans les règles de l'art, et cela en lien avec les prescriptions légales et les principes de l'éthique envers les animaux. swissmeatpeople.ch
Orientation
Transformation
Avons-nous
éveillé ton intérêt?
Dans l'orientation Transformation, tu apprendras tout ce
Pour en savoir plus qu'il faut savoir sur la production des différentes sortes de rends-toi sur saucisses, jambons, viandes séchées, plats du jour et bien plus encore - l'accent est mis sur la préparation de produits swissmeatpeople.ch prêts à la vente.
Orientation
Commercialisation
Dans l'orientation Commercialisation, tu deviendras un vrai pro de la préparation de plateaux de viande froide, de mets prêts à cuisiner et d'articles traiteur. Par ailleurs tu organiseras le comptoir de vente de façon attrayante, conseilleras les clients et seras actif dans la vente.
Bouchère-charcutière/
Boucher-charcutier AFP
Cette formation est orientée sur la pratique et les attentes scolaires sont adaptées en conséquence. La formation initiale en deux ans permet d'obtenir une Attestation fédérale de formation professionnelle. Les domaines spécifiques de formation sont Production et transformation ou
Préparation et vente.
pour le métier de tes rêves ?
Sur swissmeatpeople.ch tu trouveras beaucoup plus d'informations sur ta formation.
Swiss Meat People est une marque de:
Souhaites-tu associer activité manuelle et créativité?
Es-tu un grand amateur de viande et veux-tu tout savoir?
Alors, un métier dans le secteur de la viande pourrait te passionner.
Bouchère-charcutière/
boucher-charcutier CFC
orientation Production
s
Comme bouchère-charcutière/boucher-charcu- C o n d i t i o n tier tu prépares des produits délicieux à partir de la viande - et cela implique planifier et or- Intérêt à travailler dans le ganiser les différentes étapes dans le respect domaine des denrées de l'hygiène et de la sécurité au travail. Lors de alimentaires, en particulier ton travail avec la viande tu peux laisser libre de la viande cours à tes idées - découvre les innombrables
Aimer bien manger et cuisiner possibilités de préparer la viande.
Etre sensible à la propreté et à
Si tu choisis l'orientation Production, tu apprends l'hygiène tout ce qu'il faut savoir pour abattre, découper et
Avoir le sens des responsabilités désosser dans les règles de l'art, et cela en lien
Etre habile de ses mains avec les prescriptions légales et les principes de l'éthique envers les animaux. Certains morceaux
Comprendre le côté technique de viande sont préparés directement pour la
Bonne constitution physique vente ou transformés en produits tels que le jam - (travailler dans des locaux bon. Tu apprends aussi comment on fabrique réfrigérés) les saucisses, toujours dans le but de mettre en
Bonnes connaissances de la valeur de façon optimale l'animal en entier. langue nationale de la région
Durée
3 ans
Possibilités d'évolution
Maturité professionnelle
Examen professionnel (EP) p.ex. Cheffe/chef d'exploitation dans l'économie carnée
Examen professionnel supérieur
(EPS), p.ex. Maître bouchère-charcutière/Maître boucher-charcutier
Formations complémentaires dans la branche de la viande et des denrées alimentaires p.ex. Technicien de la viande
Pour en savoir plus rends-toi sur swissmeatpeople.ch
Bouchère-charcutière/
boucher-charcutier CFC
orientation Transformation
Si tu choisis l'orientation Transformation, tu ap- C o n d i t i o n s prendras tout ce qu'il faut savoir sur la production des différentes sortes de saucisses, jam- Intérêt à travailler dans le bons, viandes séchées, plats du jour et bien plus domaine des denrées encore - l'accent est mis sur la préparation de alimentaires, en particulier produits prêts à la vente. Et lors des différentes de la viande
étapes du travail tu utilises des machines dont certaines sont compliquées. Un comportement
Aimer bien manger et cuisiner aimable et une attitude ouverte sont par ailleurs
Etre sensible à la propreté et à essentiels pour conseiller de manière compé l'hygiène tente les clients lors de la vente.
Avoir le sens des responsabilités
Habileté manuelle
Comprendre le côté technique
Bonne constitution physique
(travailler dans des locaux réfrigérés)
Bonnes connaissances de la langue nationale de la région
Aimer le contact avec les clients
Durée
3 ans
Possibilités d'évolution
Maturité professionnelle
Examen professionnel (EP), p.ex. Cheffe/chef d'exploitation dans l'économie carnée
Examen professionnel supérieur
(EPS), p.ex.
Maître bouchère-charcutière/
Maître boucher-charcutier
Formations complémentaires dans la branche de la viande et des denrées alimentaires p.ex. Technicien de la viande
Pour en savoir plus rends-toi sur swissmeatpeople.ch
Bouchère-charcutière/
boucher-charcutier CFC
orientation Commercialisation
s
Si tu choisis l'orientation Commercialisation, tu
C o n d i t i o n deviendras un vrai pro de la préparation de plateaux de viande froide, de mets prêts à cuisiner
Intérêt à travailler dans le doet d'articles traiteur. Par ailleurs tu organiseras maine des denrées alimentaires, le comptoir de vente de façon attrayante et se en particulier de la viande ras actif dans la vente, conseilleras et serviras
Aimer bien manger et cuisiner la clientèle de manière aimable et compétente. Il faudra aussi informer sur l'origine et l'utilisation
Etre sensible à la propreté et à des différents produits et donner des idées pour l'hygiène la composition des menus et la préparation. Les
Avoir le sens des responsabilités
éléments du catering complètent cette formation.
Habileté manuelle
Comprendre le côté technique
Bonne constitution physique
(travailler dans des locaux réfrigérés)
Bonnes connaissances de la langue nationale de la région
Durée
3 ans
Possibilités d'évolution
Maturité professionnelle
Examen professionnel (EP) p.ex. Cheffe/chef d'exploitation dans l'économie carnée
Examen professionnel supérieur
(EPS), p.ex.
Maître bouchère-charcutière/
Maître boucher-charcutier
Formations complémentaires dans la branche de la viande et des denrées alimentaires, p.ex. Technicien de la viande
Pour en savoir plus rends-toi sur swissmeatpeople.ch
Bouchère-charcutière/
boucher-charcutier AFP
Comme bouchère-charcutière/boucher-charcu- C o n d i t i o n s tier AFP tu prépares des produits délicieux à partir de la viande - et cela implique planifier et
Intérêt à travailler dans le doorganiser les différentes étapes dans le respect maine des denrées alimentaires, de l'hygiène et de la sécurité au travail. Découvre en particulier de la viande les innombrables possibilités de préparer et pré senter la viande - et à la fin de la journée tu vois
Aimer bien manger et cuisiner toujours ce que tu as accompli. Un comporte- Habileté manuelle ment aimable et accueillant est également im- portant lorsqu'il s'agit de conseiller la clientèle
Etre sensible à la propreté et à dans le magasin. Les bouchères-charcutières/ l'hygiène bouchers-charcutiers AFP ont deux domaines
Bonne santé et résistance spécifiques à disposition: physique
Capacité à travailler en équipe
Production et
Connaissances du français transformation
D u r
é e
Dans le domaine spécifique Production et transformation tu travailles dans une entreprise ar- 2 ans tisanale ou industrielle de transformation de la viande, découpes les carcasses des animaux abattus et retires les os. Il s'agit là d'un travail à faire avec soin et propreté. Certains morceaux de
P o s s i b i l i t é s d ' é v o l u t i o n viande sont préparés directement pour la vente.
Tu emballes, étiquettes et stockes la viande et
Bouchère-charcutière/ collabores à la fabrication de saucisses et autres boucher-charcutier CFC produits à base de viande. Grâce à la salaison et/ou au fumage, tu permets de mieux conserver les morceaux de viande, toujours dans le but de mettre en valeur l'animal en entier.
Préparation et vente
Dans le domaine spécifique Préparation et vente tu prépares la viande pour la vente. Tu élabores des plateaux de viande froide, prépares des articles traiteur et les emballes. Tu connais les différents morceaux de viande et sais comment il faut les préparer. Au magasin, tu présentes les produits et sers la clientèle.
Pour en savoir plus rends-toi sur swissmeatpeople.ch
Maturité professionnelle
s
La maturité professionnelle est un diplôme fé- C o n d i t i o n déral reconnu qui allie les connaissances professionnelles avec un approfondissement de la
Contrat d'apprentissage valable culture générale. La maturité professionnelle re pour un apprentissage de 3 ou 4 présente par conséquent une base pour accéder ans avec CFC aux écoles du tertiaire et vers de nombreuses
L'entreprise formatrice propose formations continues. La formation peut se faire une maturité professionnelle pendant ou après avoir obtenu le Certificat fédéral de capacité CFC.
Durée
Les détenteurs d'une maturité professionnelle ont la possibilité d'accéder sans examen préa- Pendant la formation lable à des études dans des domaines proches professionnelle de base (MP1) du métier dans une haute école spécialisée HES. aussi long que l'apprentissage
Après avoir terminé la formation
La personne qui, en plus de la maturité profesprofessionnelle initiale (MP2) : sionnelle, a également réussi l'examen complé- 1 à 2 ans mentaire passerelle peut s'inscrire à une haute
école universitaire suisse ou à une haute école pédagogique HEP. La maturité professionnelle v o l u t i o n permet par ailleurs d'accéder à une formation
P o s s i b i l i t é s d ' é dans une école supérieure ES.
Examen professionnel (EP) p.ex. Cheffe/chef d'exploitation dans l'économie carnée
Examen professionnel supérieur
(EPS), p.ex.
Maître bouchère-charcutière/
Maître boucher-charcutier
Formations complémentaires dans la branche de la viande et des denrées alimentaires p.ex. Technicien de la viande
Accès sans examen préalable aux études dans un domaine proche d'une haute école spécialisée
Avec l'examen complémentaire passerelle Accès à une haute
école universitaire HEU ou une haute école pédagogique HEP
Pour en savoir plus rends-toi sur swissmeatpeople.ch
Formation continue
Cheffe/chef d'exploitation
D u r é e dans l'économie carnée EP
Cheffe/chef d'exploitation dans l'économie carnée EP:
Les chefs d'exploitation économie carnée se
2 ans en cours d'emploi chargent des tâches de planification et de ges- Maître bouchère-charcutière/ tion dans une entreprise de boucherie, resp.
Maître boucher-charcutier EPS dans des entreprises de production industrielle
1 ans en cours d'emploi ou artisanale. Vous êtes en contact avec les fournisseurs ainsi que les clients et formez des apprentis.
Maître bouchèrecharcutière/Maître boucher-charcutier EPS
Les maîtres bouchers gèrent une boucheriecharcuterie ou sont actifs comme chef de rayon.
La transformation de la viande, des activités administratives et la coordination des affaires courantes font partie de leurs tâches. Ils se soucient des finances et sont responsables de l'orientation commerciale de l'entreprise ou de leur département.
Pour en savoir plus rends-toi sur swissmeatpeople.ch
euqi s s nu r r hoe u u cesd o
Fo ten c c riai r
Pr elav a
E a
otn ep up cn l o
éees lel sée e el emein r nln-a n dt e in ua/ ssol ustroel ssn3 ae
É nee vie aéi
Ps ns drci e nn l ue
'll neh b
àb oidcte ai a r i ant r e a a mr
V
V e oF
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Poi r
Mtue ar
é eaelos laci lmirl ert a c oiai a nfn c nip
é
oilaele p ssll ssees c seèren dln e fpno uoca oanl t roie
É é
3 i pusse
éoset e titeflu rnoba uarah i tadpira n l m
M e a
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V omno
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' e/re n r Ceii m)eèii eFtt
Cuu l
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é lcu
énrr prucc l a ur poiahn
' mroaas th ochn mcc-a h a sl ccc ot- e ac--a cnreer1 r è
è er(rer2 ee i ge irhch t ahè mouc n u sCch c sFuc
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Cu pB
Bo antoo i honBB
D a c-it er n eranp
èmoi p hrt
A d co a faussi Conlsaainu
FBC/rTcr a o
+ d r,ee
3 nintomuictmrco oauCd s nho r c-r rer rulu ir
Peè or,ls eiit oecueir ht pno u np tocucc nnupn u
o rraas ooiisdeom i
B t r sdiiso
Phhcn ae ostelcs a
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A a afarn t reer2 proerroéa hè
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E m aL ofreofd nene e mmseaaisxxr s ie'Epr d p)leMr,rm eruoAuec e ttsinCoiFrrpl'eIn
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F l i
F lenEnoMisePstseds e i filoano ricopéitm npse
7 eSgmanxeE
pour ton métier de rêve?
Sur swissmeatpeople.ch tu trouveras encore beaucoup d'informations sur ta formation.
Ecoles professionnelles et
Centre de formation UPSV
14
6
4
5
7
2
13
12
9
1
11
3
10
8
1 Centre de formation UPSV
Schachenstrasse 43
3700 Spiez
2 Berufsbildungszentrum
Schlossfeldstrasse 8 6130 Willisau
Wirtschaft, Informatik, Technik
3 Berufsfachschule Oberwallis
Kettelstrasse 14
3900 Brig-Glis
4 Allgemeine Berufsschule Zürich ABZ
Ausstellungsstrasse 44
8090 Zürich
5 BWZT Toggenburg
Bahnhofstrasse 29
9630 Wattwil
6 BZ Berufs- und Weiterbildungszentrum
Feldmühlestrasse 28
9400 Rorschach
7 Ceff ARTISANAT
Rue Pré Jean-Meunier 1 2740 Moutier
8 CPT Trevano
Via Trevano 25
6952 Canobbio
9 Ecole professionnelle
Derrière-les-Remparts 5 1700 Fribourg artisanale et industrielle EPAI
10
Ecole professionnelle
Avenue de France 25
1950 Sion commerciale et artisanale EPCAs
11 Ecole Professionnelle de Montreux
Avenue Rousseau 3 1815 Clarens
12 Gewerbliche Berufsschule Chur
Scalettastrasse 33
7000 Chur
13 gibb Berufsfachschule Bern
Bümplizstrasse 45
3027 Bern
14 Berufsbildungszentrum Baselland
Gründenstrasse 46
4132 Muttenz
Orientation
Production
Dans l'orientation Production, tu apprends tout ce qu'il faut savoir pour abattre, découper et désosser dans les règles de l'art, et cela en lien avec les prescriptions légales et les principes de l'éthique envers les animaux. swissmeatpeople.ch
Orientation
Transformation
Avons-nous
éveillé ton intérêt?
Dans l'orientation Transformation, tu apprendras tout ce
Pour en savoir plus qu'il faut savoir sur la production des différentes sortes de rends-toi sur saucisses, jambons, viandes séchées, plats du jour et bien plus encore - l'accent est mis sur la préparation de produits swissmeatpeople.ch prêts à la vente.
Orientation
Commercialisation
Dans l'orientation Commercialisation, tu deviendras un vrai pro de la préparation de plateaux de viande froide, de mets prêts à cuisiner et d'articles traiteur. Par ailleurs tu organiseras le comptoir de vente de façon attrayante, conseilleras les clients et seras actif dans la vente.
Bouchère-charcutière/
Boucher-charcutier AFP
Cette formation est orientée sur la pratique et les attentes scolaires sont adaptées en conséquence. La formation initiale en deux ans permet d'obtenir une Attestation fédérale de formation professionnelle. Les domaines spécifiques de formation sont Production et transformation ou
Préparation et vente.
Avons-nous éveillé ton appétit
pour le métier de tes rêves ?
Sur swissmeatpeople.ch tu trouveras beaucoup plus d'informations sur ta formation.
Swiss Meat People est une marque de:
Souhaites-tu associer activité manuelle et créativité?
Es-tu un grand amateur de viande et veux-tu tout savoir?
Alors, un métier dans le secteur de la viande pourrait te passionner.
Bouchère-charcutière/
boucher-charcutier CFC
orientation Production
s
Comme bouchère-charcutière/boucher-charcu- C o n d i t i o n tier tu prépares des produits délicieux à partir de la viande - et cela implique planifier et or- Intérêt à travailler dans le ganiser les différentes étapes dans le respect domaine des denrées de l'hygiène et de la sécurité au travail. Lors de alimentaires, en particulier ton travail avec la viande tu peux laisser libre de la viande cours à tes idées - découvre les innombrables
Aimer bien manger et cuisiner possibilités de préparer la viande.
Etre sensible à la propreté et à
Si tu choisis l'orientation Production, tu apprends l'hygiène tout ce qu'il faut savoir pour abattre, découper et
Avoir le sens des responsabilités désosser dans les règles de l'art, et cela en lien
Etre habile de ses mains avec les prescriptions légales et les principes de l'éthique envers les animaux. Certains morceaux
Comprendre le côté technique de viande sont préparés directement pour la
Bonne constitution physique vente ou transformés en produits tels que le jam - (travailler dans des locaux bon. Tu apprends aussi comment on fabrique réfrigérés) les saucisses, toujours dans le but de mettre en
Bonnes connaissances de la valeur de façon optimale l'animal en entier. langue nationale de la région
Durée
3 ans
Possibilités d'évolution
Maturité professionnelle
Examen professionnel (EP) p.ex. Cheffe/chef d'exploitation dans l'économie carnée
Examen professionnel supérieur
(EPS), p.ex. Maître bouchère-charcutière/Maître boucher-charcutier
Formations complémentaires dans la branche de la viande et des denrées alimentaires p.ex. Technicien de la viande
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Bouchère-charcutière/
boucher-charcutier CFC
orientation Transformation
Si tu choisis l'orientation Transformation, tu ap- C o n d i t i o n s prendras tout ce qu'il faut savoir sur la production des différentes sortes de saucisses, jam- Intérêt à travailler dans le bons, viandes séchées, plats du jour et bien plus domaine des denrées encore - l'accent est mis sur la préparation de alimentaires, en particulier produits prêts à la vente. Et lors des différentes de la viande
étapes du travail tu utilises des machines dont certaines sont compliquées. Un comportement
Aimer bien manger et cuisiner aimable et une attitude ouverte sont par ailleurs
Etre sensible à la propreté et à essentiels pour conseiller de manière compé l'hygiène tente les clients lors de la vente.
Avoir le sens des responsabilités
Habileté manuelle
Comprendre le côté technique
Bonne constitution physique
(travailler dans des locaux réfrigérés)
Bonnes connaissances de la langue nationale de la région
Aimer le contact avec les clients
Durée
3 ans
Possibilités d'évolution
Maturité professionnelle
Examen professionnel (EP), p.ex. Cheffe/chef d'exploitation dans l'économie carnée
Examen professionnel supérieur
(EPS), p.ex.
Maître bouchère-charcutière/
Maître boucher-charcutier
Formations complémentaires dans la branche de la viande et des denrées alimentaires p.ex. Technicien de la viande
Pour en savoir plus rends-toi sur swissmeatpeople.ch
Bouchère-charcutière/
boucher-charcutier CFC
orientation Commercialisation
s
Si tu choisis l'orientation Commercialisation, tu
C o n d i t i o n deviendras un vrai pro de la préparation de plateaux de viande froide, de mets prêts à cuisiner
Intérêt à travailler dans le doet d'articles traiteur. Par ailleurs tu organiseras maine des denrées alimentaires, le comptoir de vente de façon attrayante et se en particulier de la viande ras actif dans la vente, conseilleras et serviras
Aimer bien manger et cuisiner la clientèle de manière aimable et compétente. Il faudra aussi informer sur l'origine et l'utilisation
Etre sensible à la propreté et à des différents produits et donner des idées pour l'hygiène la composition des menus et la préparation. Les
Avoir le sens des responsabilités
éléments du catering complètent cette formation.
Habileté manuelle
Comprendre le côté technique
Bonne constitution physique
(travailler dans des locaux réfrigérés)
Bonnes connaissances de la langue nationale de la région
Durée
3 ans
Possibilités d'évolution
Maturité professionnelle
Examen professionnel (EP) p.ex. Cheffe/chef d'exploitation dans l'économie carnée
Examen professionnel supérieur
(EPS), p.ex.
Maître bouchère-charcutière/
Maître boucher-charcutier
Formations complémentaires dans la branche de la viande et des denrées alimentaires, p.ex. Technicien de la viande
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Bouchère-charcutière/
boucher-charcutier AFP
Comme bouchère-charcutière/boucher-charcu- C o n d i t i o n s tier AFP tu prépares des produits délicieux à partir de la viande - et cela implique planifier et
Intérêt à travailler dans le doorganiser les différentes étapes dans le respect maine des denrées alimentaires, de l'hygiène et de la sécurité au travail. Découvre en particulier de la viande les innombrables possibilités de préparer et pré senter la viande - et à la fin de la journée tu vois
Aimer bien manger et cuisiner toujours ce que tu as accompli. Un comporte- Habileté manuelle ment aimable et accueillant est également im- portant lorsqu'il s'agit de conseiller la clientèle
Etre sensible à la propreté et à dans le magasin. Les bouchères-charcutières/ l'hygiène bouchers-charcutiers AFP ont deux domaines
Bonne santé et résistance spécifiques à disposition: physique
Capacité à travailler en équipe
Production et
Connaissances du français transformation
D u r
é e
Dans le domaine spécifique Production et transformation tu travailles dans une entreprise ar- 2 ans tisanale ou industrielle de transformation de la viande, découpes les carcasses des animaux abattus et retires les os. Il s'agit là d'un travail à faire avec soin et propreté. Certains morceaux de
P o s s i b i l i t é s d ' é v o l u t i o n viande sont préparés directement pour la vente.
Tu emballes, étiquettes et stockes la viande et
Bouchère-charcutière/ collabores à la fabrication de saucisses et autres boucher-charcutier CFC produits à base de viande. Grâce à la salaison et/ou au fumage, tu permets de mieux conserver les morceaux de viande, toujours dans le but de mettre en valeur l'animal en entier.
Préparation et vente
Dans le domaine spécifique Préparation et vente tu prépares la viande pour la vente. Tu élabores des plateaux de viande froide, prépares des articles traiteur et les emballes. Tu connais les différents morceaux de viande et sais comment il faut les préparer. Au magasin, tu présentes les produits et sers la clientèle.
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Maturité professionnelle
s
La maturité professionnelle est un diplôme fé- C o n d i t i o n déral reconnu qui allie les connaissances professionnelles avec un approfondissement de la
Contrat d'apprentissage valable culture générale. La maturité professionnelle re pour un apprentissage de 3 ou 4 présente par conséquent une base pour accéder ans avec CFC aux écoles du tertiaire et vers de nombreuses
L'entreprise formatrice propose formations continues. La formation peut se faire une maturité professionnelle pendant ou après avoir obtenu le Certificat fédéral de capacité CFC.
Durée
Les détenteurs d'une maturité professionnelle ont la possibilité d'accéder sans examen préa- Pendant la formation lable à des études dans des domaines proches professionnelle de base (MP1) du métier dans une haute école spécialisée HES. aussi long que l'apprentissage
Après avoir terminé la formation
La personne qui, en plus de la maturité profesprofessionnelle initiale (MP2) : sionnelle, a également réussi l'examen complé- 1 à 2 ans mentaire passerelle peut s'inscrire à une haute
école universitaire suisse ou à une haute école pédagogique HEP. La maturité professionnelle v o l u t i o n permet par ailleurs d'accéder à une formation
P o s s i b i l i t é s d ' é dans une école supérieure ES.
Examen professionnel (EP) p.ex. Cheffe/chef d'exploitation dans l'économie carnée
Examen professionnel supérieur
(EPS), p.ex.
Maître bouchère-charcutière/
Maître boucher-charcutier
Formations complémentaires dans la branche de la viande et des denrées alimentaires p.ex. Technicien de la viande
Accès sans examen préalable aux études dans un domaine proche d'une haute école spécialisée
Avec l'examen complémentaire passerelle Accès à une haute
école universitaire HEU ou une haute école pédagogique HEP
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Formation continue
Cheffe/chef d'exploitation
D u r é e dans l'économie carnée EP
Cheffe/chef d'exploitation dans l'économie carnée EP:
Les chefs d'exploitation économie carnée se
2 ans en cours d'emploi chargent des tâches de planification et de ges- Maître bouchère-charcutière/ tion dans une entreprise de boucherie, resp.
Maître boucher-charcutier EPS dans des entreprises de production industrielle
1 ans en cours d'emploi ou artisanale. Vous êtes en contact avec les fournisseurs ainsi que les clients et formez des apprentis.
Maître bouchèrecharcutière/Maître boucher-charcutier EPS
Les maîtres bouchers gèrent une boucheriecharcuterie ou sont actifs comme chef de rayon.
La transformation de la viande, des activités administratives et la coordination des affaires courantes font partie de leurs tâches. Ils se soucient des finances et sont responsables de l'orientation commerciale de l'entreprise ou de leur département.
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euqi s s nu r r hoe u u cesd o
Fo ten c c riai r
Pr elav a
E a
otn ep up cn l o
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É nee vie aéi
Ps ns drci e nn l ue
'll neh b
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V
V e oF
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Poi r
Mtue ar
é eaelos laci lmirl ert a c oiai a nfn c nip
é
oilaele p ssll ssees c seèren dln e fpno uoca oanl t roie
É é
3 i pusse
éoset e titeflu rnoba uarah i tadpira n l m
M e a
à p
V omno
onco eri e a r
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' e/re n r Ceii m)eèii eFtt
Cuu l
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énrr prucc l a ur poiahn
' mroaas th ochn mcc-a h a sl ccc ot- e ac--a cnreer1 r è
è er(rer2 ee i ge irhch t ahè mouc n u sCch c sFuc
ôoul sr,i
Cu pB
Bo antoo i honBB
D a c-it er n eranp
èmoi p hrt
A d co a faussi Conlsaainu
FBC/rTcr a o
+ d r,ee
3 nintomuictmrco oauCd s nho r c-r rer rulu ir
Peè or,ls eiit oecueir ht pno u np tocucc nnupn u
o rraas ooiisdeom i
B t r sdiiso
Phhcn ae ostelcs a
Fc--a rfn
A a afarn t reer2 proerroéa hè
épp r
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é
5 ch f
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1 aouepn m
Bo dme
B sa sme
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C d
C 'l x
E m aL ofreofd nene e mmseaaisxxr s ie'Epr d p)leMr,rm eruoAuec e ttsinCoiFrrpl'eIn
éu s aeidelaperin r cinurau
é o
1 osét pid lp1
St a so reu
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éoarir e psésds l reféfu
è o or i
C p i
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F lenEnoMisePstseds e i filoano ricopéitm npse
7 eSgmanxeE
Avons-nous éveillé ton intérêt
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