Second de cuisine (H/F) en CDI

Introduction

En qualité de Second de Cuisine (H/F), vous jouerez un rôle clé au sein de l'équipe de cuisine du restaurant LeMontBlanc, contribuant à maintenir nos standards de qualité. Vous assisterez le Chef, Yannick Crepaux, dans la gestion quotidienne de la cuisine, veillerez au bon déroulement du service, et participerez activement à la création de plats qui émerveilleront nos clients.

Ce poste est à pourvoir le 1er avril 2025 au plus tard.

Profil recherché

• Expérience de minimum 3 ans en tant que Second de Cuisine, dans un restaurant étoilé au Guide Michelin ou gastronomique.
• Compétences en gestion d'équipe, avec un sens aigu de l'organisation et de la créativité.
• Excellentes compétences en communication.
• La parfaite maîtrise du français est obligatoire ; la connaissance de l'anglais représente un atout.
• Capacité à travailler sous pression tout en maintenant des standards élevés de qualité.
• En raison de la situation géographique : véhiculé obligatoire

Sous la supervision du Chef de Cuisine

Gestion & Leadership :

• Assister le Chef dans la gestion quotidienne de la cuisine, garantissant une coordination fluide entre les différentes sections.
• Superviser et former les membres de l'équipe pour assurer un niveau élevé de compétence et d'efficacité.
• Collaborer avec le Chef à la création des plannings de l'équipe (Mirus), en tenant compte des prévisions de fréquentation, pour optimiser les ressources et assurer un service irréprochable.
• Être un modèle de leadership positif et encourager un esprit d'équipe collaboratif et harmonieux.

Excellence Culinaire :

• Collaborer avec le Chef pour élaborer des menus saisonniers et innovants, mettant en valeur des produits locaux et de qualité.
• Garantir la mise en place et le respect des standards culinaires et de présentation, pour offrir à nos clients des expériences gustatives uniques et mémorables.
• S'assurer que la cuisine respecte en tout temps les normes d'hygiène HACCP et que les équipements sont maintenus en parfait état de propreté.
• Participer activement à la préparation et à l'envoi des plats, en maintenant une attention constante aux détails et au goût.

Gestion des Opérations :

• Gérer les stocks de produits alimentaires, en contrôlant les commandes et en veillant à une gestion efficace des inventaires pour éviter les pertes.
• Contribuer à l'élaboration de nouvelles recettes et techniques en collaboration avec le Chef.
• Coordonner avec les autres départements (salle, sommellerie) pour garantir un service synchronisé et de qualité.

Vos avantages

• Possibilité de logement selon disponibilité
• Des tarifs préférentiels dans certains départements de l'hôtel pour les salariés, famille et amis
• Des tarifs imbattables pour séjourner dans tous les hôtels « Swiss Deluxe »