Küchenchef-/in und Mitglied der Geschäftsleitung (m/w/d)

Das ANKER Hotel & Restaurant liegt im schönen Ortskern von Teufen AR in einem ehrwürdigen Appenzellerhaus. Das Erststock-Restaurant wurde mit 14 Gault-Millau Punkten ausgezeichnet. Für die Leitung des Bereiches "Küche" sowie als Mitglied der Geschäftsleitung suchen wir Sie per sofort oder nach Vereinbarung.

 

Ihr Aufgabengebiet

• Ausarbeitung des gastronomischen Angebots sowie Planung und Gestaltung des Küchenkonzeptes


• Verantwortlich für Bestellungen, Kontrolle, Inventuren und Renditen des gesamten Food-Angebots


• Durchführung von Kalkulationen, Budgets und Überwachung des Speisenangebots


• Effektive und moderne Führung eines kleinen Küchenteams mit Lernenden


• Gewährleistung eines reibungslosen Ablaufs in der Küche und aktive Mitarbeit am Herd


• Einhaltung der Hygiene- und Sicherheitsvorschriften nach HACCP


• Dienstplan- und Ferienplangestaltung


• Schulung und Förderung der Mitarbeitenden

Ihre Qualifikationen

• Erfahrung in einer vergleichbaren Position mit gehobener Küche


• Abgeschlossene Kochlehre EFZ oder vergleichbares mit Weiterbildung zum Chefkoch oder zum Eidgenössisch Diplomierter Küchenchef


• Lehrmeisterkurs für Lehrlingsausbildung


• Langjährige Erfahrung im Bereich Küchenmanagement


• Führungspersönlichkeit mit Teamplayer-Qualitäten, Verlässlichkeit, Loyalität, Flexibilität, Belastbarkeit und einer ausgeprägten «Hands-on-Mentalität»


• Hohes Dienstleistungs- und Qualitätsbewusstsein


• Fähigkeit zu motivieren, delegieren und vernetzt zu denken


• Gute Kenntnisse der deutschen Sprache