Contrôleur (se) restauration H/F

Le Casino Barrière de Montreux recherche une ou un Contrôleur (se) restauration

Sur les rives du lac Léman en Suisse, le Casino Barrière Montreux reçoit ses hôtes dans un cadre somptueux orné d’une vue panoramique sur le lac et les Alpes. Avec une superficie de 10'000 m2 réservé aux divertissements, le Casino propose : 2 restaurants élégants dont le Fouquet’s Montreux, 2 bars, terrasses, 39 Roulettes Anglaises Électroniques à ce jour, 19 tables de jeux et 355 machines à sous, des boutiques, une superbe piscine, des jackpots ainsi qu’une offre de Jeux en ligne « Gamrfirst.ch».

En tant que Contrôleur (se) restauration, rattaché(e) hiérarchiquement au Responsable financier Suisse, vous serez chargé de superviser et d’optimiser les performances économiques et opérationnelles de l’établissement. Vous jouerez un rôle clé dans le contrôle de gestion, l’analyse des données et l'accompagnement du Directeur de la restauration et de ses équipes sur le terrain.

VOS PRINCIPALES MISSIONS SERONT…

Analyser et suivre les performances financières de l’établissement (chiffre d'affaires, marges, coûts opérationnels) en élaborant des reportings mensuels par point de vente, le prévisionnel et le budget annuel avec la Direction financière et la Direction restauration.

Développer et suivre des indicateurs de performance (KPIs) spécifiques au secteur de la restauration, dont l’analyse de Smith.

Superviser la gestion des stocks, réalisation de spot check et optimiser les coûts des matières premières et frais de personnel.

Faire le suivi de la facturation avec la comptabilité des fournisseurs et débiteurs (banquets).

Contrôler le respect des normes de qualité et des procédures internes.

Accompagne le Directeur de la restauration à former et sensibiliser les responsables opérationnels pour respecter et améliorer les processus.

Accompagne le Directeur des services généraux dans la négociation avec les fournisseurs et le choix des matières premières.

Les missions sont non exhaustives et peuvent évoluer en fonction du profil et des performances du candidat.

TRAVAILLER CHEZ BARRIÈRE C’EST AUSSI…

• Chaque année, 5 semaines de vacances
• Un 13 ème mois et la valorisation des heures de nuit et des dimanches
• Une cafétéria avec des prix imbattables et plats confectionnés par nos cuisiniers
• Brasserie mythique, le Fouquet’s incarne l’esprit parisien avec sa carte élaborée par Pierre Gagnaire
• Etablissement historique de renommée internationale
• Premier casino de Suisse Romande
• Temple de la musique et du divertissement
• « We are the champions » avec le mythique studio d’enregistrement de Freddie Mercury
• Entre lac et montagne dans un cadre idyllique
• Précurseur dans l’offre de Jeux en ligne « Gamrfirst.ch »
• Le meilleur pour la fin…des collègues super sympas et super dynamiques !

Contrat fixe à 100% ; Statut : employé ; Salaire 58’500.-brut/an (hors prime/bonus sur objectif).

Prise de poste dès début janvier 2025.

PROCESSUS DE RECRUTEMENT

1. Préqualification téléphonique.

2. Un premier entretien avec la RRH et le Responsable des services généraux et un second avec le Responsable Financier et le Directeur Restauration, en présentiel.

3. Bienvenue chez Barrière !

LE GROUPE BARRIÈRE

Leader des casinos en France et référence dans l'hôtellerie de luxe, la restauration, les loisirs, et le divertissement, Barrière se réinvente chaque jour. À la croisée entre destinations emblématiques et établissements iconiques, Barrière a façonné bien plus qu'un héritage : sa signature.

Du Normandy à Deauville au Fouquet’s à New-York, c’est par son art de vivre à la française unique et authentique que le Groupe se distingue. Dans ses 33 casinos et club, Barrière incarne la passion du jeu, l’esprit festif, et le goût du divertissement.

Fondée en 1912 et co-présidée aujourd'hui par Joy Desseigne-Barrière et Alexandre Barrière, Barrière demeure une entreprise familiale où les valeurs d'hospitalité et d’excellence se transmettent de génération en génération, au sein de ses équipes en France et à l'international. Et à vous aussi demain ?

VOTRE PROFIL

• Formation en gestion, contrôle de gestion, finance ou équivalent
• Première expérience réussie dans un poste similaire, idéalement dans le secteur de la restauration en stage ou en poste permanent.
• Bonnes compétences analytiques et aisance prononcée des outils informatiques (Google workspace, Excel, Micros).
• Curiosité, proactivité, rigueur et sens du détail.
• Capacité à travailler en équipe et à communiquer efficacement avec des équipes hétéroclites.
• Appétence à la résolution de problématique, pragmatique et orienté résultat.
• Moralité irréprochable : votre casier judiciaire et votre extrait de l’office des poursuites doivent impérativement être vierges
• Pas d’interdiction de Jeux

Chez Barrière, nous valorisons la diversité sous toutes ses formes et nous accueillons avec enthousiasme chaque candidature. Nous adaptons également sur demande nos processus de recrutement afin de répondre aux besoins des candidat(e)s en situation de handicap. De plus, nous apprécions les profils partageant notre engagement envers la Responsabilité Sociale des Entreprises (RSE) et qui sont désireux de contribuer à notre mission d'avoir un impact positif sur la société et l'environnement.

Barrière, 50 métiers, 1 seul état d’esprit. Rejoignez-nous !

Intéressé(e), veuillez adresser en ligne votre dossier complet (CV, copie des diplômes et certificats de travail) en précisant pour quel poste vous postulez.