Sushi Chef (H/F)

Introduction

L'hôtel Beaulac est un acteur de référence dans son domaine d'activité. Nous voulons régulièrement proposer des activités dans des métiers inhérents aux services : Housekeeping, Réception, Food and Beverage, Banquets et Séminaires etc. Nous mettons tout en œuvre pour assurer des prestations de grande qualité, auprès de notre clientèle, en termes de savoir-faire et savoir-être.

Notre établissement est toujours à la recherche de talents prometteurs afin de mettre en avant nos valeurs liées à l'engagement, la cohésion, le respect, la valorisation.

Le Best Western Premier Hôtel Beaulac est un 4 étoiles de 116 chambres, possédant un bar lounge panoramique le Waves au 7e étage, un magnifique espace restauration le Lake Side situé face au lac, un sushi bar et un centre de conférences.

L'hôtel Beaulac jouit d'un emplacement exceptionnel avec une vue imprenable sur le lac, les alpes et sur la magnifique ville de Neuchâtel. Le groupe auquel appartient l'hôtel Beaulac possède également l'hôtel Ibis à Thielle et l'hôtel Design F6 à Genève.

L'hôtel Beaulac recherche un(e) nouvel(le) employé(e) pouvant s'identifier à notre mission et à nos valeurs.

Un(e) chef Sushiman- CDI 100%
Subordonné(e) au chef de cuisine
Possibilité de logement durant la période d'essai

Profil recherché

• Vous avez une expérience confirmée et réussie dans une même fonction (idéalement dans d'excellents restaurants/sushi bars japonais),
• Vous possédez d'excellentes compétences techniques dans ce domaine et votre agilité dans la préparation des sushis est très reconnue,
• Vous êtes flexible, dynamique, solidaire et avez une capacité pour traiter les priorités,
• Vous disposez d'une véritable passion et d'une expérience significative en restauration japonaise,
• Vous maitrisez parfaitement la découpe du poisson et les techniques de réalisation de sushis/maki etc,
• Vous avez une bonne résistance au stress et aimez travailler en équipe en veillant à instaurer une bonne ambiance de travail,
• Vous avez de bonnes connaissances en français, d'autres connaissances linguistiques sont les bienvenues,
• Vous avez la disponibilité et flexibilité requises au niveau des horaires (horaire continu et/ou en coupure – travail en semaine les week-end et jours fériés),
• Vous êtes déjà résidant(e) en Suisse ou dans les pays limitrophes.

Missions

Vous gérerez une équipe de 2 personnes et vos missions principales seront les suivantes :

• Distribuer les tâches afin d'assurer le bon déroulement des activités au sein de l'équipe,
• Procéder au nettoyage, à la découpe du poisson et à la confection du riz (écaillage du poisson, levage des filets, façonnage des boulettes de riz, roulage etc
• Assembler et assaisonner,
• Assurer la préparation des différentes sortes de sushis : maki, nigiri, sashimi, California roll, soupe, etc
• Savoir préparer de grandes quantités de sushis dans un bref délai,
• Prêter une attention particulière aux exigences de la clientèle notamment en cas d'allergie,
• Dresser les plats pour le service (connaitre les techniques de décoration et présentation des assiettes),
• Emballer pour la vente à l'emporter,
• Suivre les règles strictes de conservation du poisson cru pour garantir l'hygiène et la sécurité alimentaires,
• Gérer les commandes et les stocks,
• Gérer les inventaires et le rangement des chambres froides.