Chef de Bar/Service & Abendleitung 100% (m/w/d)

Frau Gerolds Garten ist ein ganzjähriger Restaurant- sowie Barbetrieb, vereint mit Kunst, Design und einem integrierten Urban Gardening-Konzept im lebendigen Quartier Zürich-West.

Sommer

Im Sommer verfügen wir über 800 Sitzplätze auf 2'500 m2 und bewirtschaften bis zu 2‘500 Gäste pro Tag. Als Sommer-Outdoor Restaurant bieten wir unseren Gästen täglich frische und saisonale Küche an, bei welcher wir speziell auf Produkte aus der Region achten, sowie ein ausgewogenes Getränkeangebot. Neben dem normalen Tagesbetrieb finden immer wieder spezielle Veranstaltungen (EM, WM, Betriebsjubiläum, etc.) bei uns im Garten statt. 

Winter

Während den Wintermonaten bewirtschaften wir unsere Gäste im grosszügigen Winter-Garten (Aussenbereich) und Winterstube (Innenbereich). In dieser Zeit verfügen wir über 600 Sitzplätze auf 2`500 m2 und bewirtschaften bis zu 800 Gäste pro Tag.

In unserem Winter-Garten bieten Unterstände und Stuben Schutz vor Regen und die Feuerstellen wärmen unsere Gäste. Frau Gerold dekoriert ihren Aussenbereich besonders liebevoll und detailgetreu. Im Garten bieten wir unseren Gästen verschiedenste Grillspezialitäten, vegane/vegetarische Gerichte und auch Fondues an. Die Getränkeauswahl ist dem Winter angepasst.

In der Winterstube, ausgestattet mit 240 Sitzplätzen, bewirten wir mehrheitlich kleinere und mittlere Gruppen, welche im Kreise der Familie, Freunde oder des Unternehmens einen gemütlichen Abend verbringen. Wir servieren hauptsächlich verschiedene Eigenkreationen von Fondues, aber auch für Nicht-Käseesser ist etwas mit dabei.

DEINE AUFGABEN Chef de Bar & Service

• Verantwortung über den reibungslosen Bar- und Servicebetrieb (Sommer/Winter) – 4-5 Outlets mit bis zu 9 Stationen
• Verantwortung über den Bar-Umbau bei Saisonwechsel (alle Outlets)
• Im Winter: Zusätzliche Verantwortung über die Winterstube (bedientes Restaurant mit 240 Sitzplätzen)
• Stationsservice mit bis zu 50 Gästen pro Station in der Winterstube
• Aktive Mithilfe bei Beratung und Verkauf am Gast (aktive Mitarbeit an der Bar und im Service)
• Zubereitung von Cocktails, Longdrinks und Getränken an der Bar
• Führung der rund 30-40 Bar- und Servicemitarbeitenden
• Mithilfe bei der Rekrutierung von Aushilfen und Festangestellten in Zusammenarbeit mit dem HR, und der Stv. Operativen Geschäftsführung
• Arbeitszeitkontrolle der Bar- und Servicemitarbeitenden im Mirus
• Sicherstellung der Einhaltung des Arbeitsgesetzes und der Betriebsrichtlinien
• Verantwortung über die Bestellungen des Verbrauchs- und Reinigungsmaterials und der Lebensmittel an den Bars
• Erstellung und Dokumentation der Rezepte von Cocktails, Longdrinks und Getränken
• Erstellung und laufende Optimierung der Schulungsdokumente
• Vorbereitung des Mise en Place für den Tages- und Abendbetrieb
• Korrekte Bedienung der Kasse und der EC-Terminals (Vectron, Wallee/Six)
• Betreuung von Events inklusive Vor- und Nachbearbeitung (Bankette, Apéros und anderweitige Veranstaltungen inklusive Buffet, Bar- und Servicebetreuung)
• Entgegennahme von Gästefeedback
• Verantwortung über die Sauberkeit und Ordnung an den Barstationen, Kühlhäusern, Tageslagern
• Kontrolle, Einhaltung und Umsetzung aller Hygienerichtlinien gemäss HACCP, inklusive führen der entsprechenden Checklisten
• Lagerbewirtschaftung der entsprechenden F&B Lager

DEINE AUFGABEN Host/ Abendleitung

• Einsatzplanung aller Bar-/ Servicemitarbeitenden und Runnern (Tagesplanung)
• Lösungsorientiertes Konfliktmanagement
• Schnelle Reaktion auf Unvorhergesehenes
• Repräsentation und Umsetzung von Betriebsrichtlinien, Entscheidungen und Vorgaben
• Sicherstellung und Einhaltung des Arbeitsgesetzes und der Betriebsrichtlinien
• Diverse administrative Vorbereitungsaufgaben für den Restaurantbetrieb
• Kontaktpflege zu Mitarbeitenden
• Durchführung von Servicemeetings
• Finanzmanagement (Tagesabrechnungen)
• Kassenprogrammierung (Vectron)

DEIN PROFIL

• Grundausbildung in der Gastronomie von Vorteil
• Mindestens 3 Jahre Führungserfahrung an der Bar oder im Service
• Du bist zwischen 25 und 35 Jahre jung
• Fliessende Deutschkenntnisse und gute Englischkenntnisse in Wort und Schrift
• Gute PC-Anwendungskenntnisse (Office 365, Dropbox, Mirus, weitere Softwares)
• Tadellose Umgangsformen mit den Mitarbeitenden und Gästen
• Offene, ehrliche und direkte Kommunikation im Team und gegenüber Vorgesetzten
• Vorbildfunktion für andere Mitarbeitende
• Aufgeschlossenen und ehrliche Art
• Selbstständige, zuverlässige und saubere Arbeitsweise
• Vorausschauende und vernetzte Denkweise
• Gastgeber mit Herz und Teamplayer
• Dir gefallen saisonale Schwankungen und du gibst während der Hochsaison vollen Einsatz und geniest dafür die Off-Season umso mehr
• Du arbeitest gerne am Abend und an Wochenenden, dafür geniesst du die ruhigen Morgenstunden
  

WIR BIETEN DIR 

• Einen unbefristeten Arbeitsvertrag
• Ein Salär welches zwischen CHF 65‘000 und CHF 70‘200 liegt (Jahres-Bruttolohn)
• Eine zusätzliche Beteiligung am Geschäftsleitungs-Bonus
• Monatliche Repräsentationsspesen
• Inkludierte Verpflegung während der Arbeitszeit
• Beteiligung an der Trinkgeldausschüttung via Lohnabrechnung mit einem transparenten Aufteilungsschlüssel
• 50% Rabatt im Frau Gerolds Garten und Micas Garten in der Freizeit
• Ausstattung mit saisonal angepasster Kleidung
• Flexible Feriengestaltung
• Regelmässige Teamevents
• Einen einmaligen Arbeitsplatz inmitten der Stadt Zürich mit viel Abwechslung, einzigartigem Gastronomiekonzept und einem eingespielten, ausgeglichenen und bunt gemischtem Team
• Die Möglichkeit kreativ, unkonventionell und selbstständig zu arbeiten
• Zentraler Arbeitsort direkt bei der Hardbrücke

KONTAKT

Bitte sende uns deine kompletten Bewerbungsunterlagen (Bewerbungsschreiben, Lebenslauf mit Foto, Ausbildungsnachweise, Arbeitszeugnisse) an E-Mail schreiben