Sous-chef / Sous-cheffe de cuisine (H/F) – CDI à 100% (Lausanne)

Mission du Poste

Nous cherchons un sous-chef/une sous-cheffe de cuisine pour rejoindre l’équipe de cuisine d’un de nos restaurants en région lausannoise, face au lac Léman.

Il/elle rapporte au chef de cuisine du site et est l’adjoint de celui-ci, en l’assistant dans la gestion quotidienne de la cuisine (tâches administratives et organisationnelles). Il/elle supervise l’équipe de cuisine dans les travaux pratiques de cuisine et est l’interlocuteur direct/interlocutrice directe des cuisiniers/cuisinières ou chefs/cheffes de partie. Il/elle remplace le chef de cuisine en cas d’absence. Il/elle soutient le chef/la cheffe de cuisine dans les approvisionnements, les contrôles divers, les audits, la gestion des stocks, l’élaboration des menus et la formation/développement professionnel de l’équipe de cuisine. Il/elle collabore avec la direction et les équipes concernées pour assurer et accroître la satisfaction des divers clients.

Activités principales

Préparation et Présentation de l’Offre Culinaire

o Assister le chef dans la planification des menus et la création de nouvelles recettes.

o Superviser la préparation et la présentation des plats en respectant les normes de qualité, d’hygiène et de durabilité.

o Collaborer à l'élaboration des offres pour événements et occasions spéciales.

o Proposer de nouvelles offres culinaires et optimiser les procédures en cuisine.

o Veiller à la sécurité, hygiène et ordre de la cuisine, y compris le tri des déchets et la propreté des installations.

Organisation et Administration

o Appliquer la charte d’achats responsables et gérer les stocks et commandes d’ingrédients.

o Utiliser des outils numériques pour le calcul et la planification en cuisine, afin de maximiser la productivité.

o Assister le chef dans le contrôle des coûts, les valeurs nutritionnelles et la gestion des fiches techniques.

o Calculer les coûts, marges et prix de vente pour les menus et soutenir la stratégie tarifaire.

o Participer aux réunions de suivi pour améliorer la rentabilité de l’offre culinaire.

Gestion du Personnel

o Planifier les horaires et engagements quotidiens des cuisiniers et aides de cuisine.

o Soutenir le recrutement, formation et encadrement des nouveaux collaborateurs.

o Superviser les performances de l’équipe, assurer le développement professionnel et gérer les conflits.

o Créer et maintenir un environnement de travail agréable et inclusif.

Qualités et compétences requises

Formation et Expérience

o Possession d'un Certificat fédéral de capacité (CFC) de cuisinier/cuisinière.

o Minimum de cinq-dix ans d’expérience avérée comme sous-chef.

o Être titulaire d’un permis de séjour valable ou citoyen suisse/européen.

Connaissances Techniques et Linguistiques

o Maîtrise du français oral et écrit (niveau B1-B2), connaissances d’anglais (oral), niveau B1 un atout

o Maîtrise des outils bureautiques - connaissance de MS Office, des inventaires et de la planification en cuisine. A l’aise en informatique

o Connaissances en diététique, un atout.

o Connaissances des normes de sécurité, d’hygiène alimentaire et au travail

o Connaissances de restauration durable.

o Connaissances en service client et contact avec la clientèle.

Compétences Clés

o Leadership et gestion d'équipe : capacité à diriger et organiser le personnel.

o Planification et organisation : gestion efficace des tâches et des imprévus.

o Compétences relationnelles : bonne communication, écoute active, empathie et orientation client.

o Dynamisme et initiative : esprit d'initiative, autonomie et flexibilité.

o Gestion du stress et résolution de problèmes : savoir garder le calme en situations difficiles.

o Hygiène et propreté : sensibilité à l’hygiène, l’ordre et la présentation soignée.

o Travail d’équipe et coordination : collaboration et coordination avec l'équipe pour une efficacité opérationnelle.

o Attention aux détails : précision et minutie dans l’exécution des tâches.

Les avantages de travailler avec nous

• Une ambiance de travail collaborative, inclusive, respectueuse, et agréable, où la cuisine durable faite-maison reste au centre de notre raison d’être
• Projets et missions culinaires stimulantes et diverses
• Équilibre entre vie professionnelle et vie personnelle
• Horaires stables, en continus (lundi-vendredi, congés les week-ends sauf événements prévus à l’avance)
• Salaire compétitif
• Opportunités de développement professionnel (formation continue, opportunités de progression, participation à des événements professionnels)
• Cadeau de fidélité
• Repas de qualité
• Accès à des installations sportives proches (500 m) à prix réduit 

À propos de nous

Nous sommes une entreprise familiale de restauration collective fondée en 1982 active sur le Canton de Vaud. Nous offrons nos services à des clients divers (écoles, institutions publiques, entreprises et clients privés), pour diverses occasions et moments, telles que des déjeuners, cocktails, repas, ou événements.

La passion pour la bonne cuisine, le soin des relations avec nos clients, ainsi que le travail et l’engagement actif de nos équipes, sont ce qui nous ont aidé à devenir une entreprise fiable et réputée du secteur de la restauration en Suisse romande, parmi nos clients, et nos collaborateurs et collaboratrices. Notre cuisine, artisanale et authentique, est faite-maison. Fidèle et certifiée sur les principes d’une alimentation saine et responsable (Ecocook, label Fait Maison, label Fourchette Verte), notre cuisine nous aide à créer des expériences positives autour de l’alimentation pour nos clients.

Nous cherchons des talents qui partagent nos valeurs (authenticité, respect, passion, attitude positive, proximité, responsabilité), ainsi que notre objectif : promouvoir l’équilibre, l’optimisme et l’esprit au sein des organisations, en créant des expériences quotidiennes positives autour de l’alimentation.

Si tu te reconnais dans nos valeurs et que tu aimes travailler dans un environnement chaleureux et dynamique, notre entreprise est ravie de compter sur toi !

Un lieu de travail où chacun a sa place

Nous nous engageons à offrir un environnement inclusif et diversifié, où chaque voix compte. Nous valorisons les parcours uniques de nos collaborateurs et croyons que la diversité renforce notre équipe.

Date de début : A convenir

Comment postuler

Tu souhaites rejoindre une équipe réputée de professionnels de la restauration collective qui met le service, la durabilité et la satisfaction de ses clients au centre de sa cuisine responsable et faite-maison ?

C’est avec plaisir que nous étudierons ta candidature complète (CV, lettre de motivation, certificats de travail, diplômes, permis de travail), sous l’un des formats suivants : .doc, .docx, .pdf. Seuls les dossiers complets seront traités.

Nous te remercions d’avance pour ton intérêt porté à notre entreprise et pour le temps dédié à la préparation de ta candidature.