Küchenchef (m/w) 100%, ohne Zimmerstunde, sonntags frei

Einleitung

Im Spirgarten am Lindenplatz in Zürich Altstetten trifft man auf über 60 Jahre gelebte Gastfreundschaft. Unter der Marke Spirgarten vereinen sich ein ***Hotel mit 49 Zimmern, die Brasserie Spirgarten und 7 Eventräume für Veranstaltungen bis zu 920 Personen. Ab April 2025 oder nach Vereinbarung suchen wir Sie als:

Küchenchef (m/w), 100%
(ohne Zimmerstunde, sonntags frei)

Das bringen Sie mit:

• Berufserfahrung als Sous-Chef oder Küchenchef
• Erfahrung bei der Planung und Durchführung von Grossanlässen
• Freude an der konstanten Weiterentwicklung des Speiseangebotes
• Gespür für aktuelle Food Trends, Anrichtearten, Spezialevents etc.
• Absolute Zuverlässigkeit und Konstanz im Bereich des Hygienemanagements
• Belastbarkeit, Engagement und Durchsetzungskraft
• Gute administrative Kenntnisse
• Fähigkeit die Abteilung selbstständig zu führen und weiterzuentwickeln

Das sind Ihre Aufgaben:

• Gesamtleitung Küche (Brasserie Spirgarten und Events) inkl. Budgetverantwortung im Bereich Food Cost
• Weiterentwicklung des Speiseangebotes für den à la carte- und Bankettbereich
• Rezeptierung und Kalkulation aller Gerichte
• Planung, Vorbereitung und Durchführung von Banketten für bis 700 Personen
• Bestellwesen, Warenannahme und Kontrolle, korrekte Inventarisierung
• Weiterentwicklung der bestehenden Prozesse und Abläufe
• Umsetzung, Einhalten und Schulung der gesetzlichen Normen und Standards nach HACCP- Richtlinien
• Verantwortung über die Ausbildung des Koch-Lernenden
• Führung, Schulung und Kontrolle von ca. 6 Küchenmitarbeitenden
• Mitarbeiterplanung und Stundenkontrolle mittels Mirus 3.0

Das erwartet Sie:

• 3* Stadt-Hotelbetrieb mit 49 modern eingerichteten Zimmern
• 7 Bankett- und Eventräumlichkeiten für Meetings, Bankette und kulturelle Events bis zu 920 Personen
• Brasserie Spirgarten mit grosser Biervielfalt und laufend wechselndem à la carte Angebot
• vielseitiger Arbeitsplatz mit viel Mitgestaltungsmöglichkeiten
• ein junges & motiviertes Team
• zeitgemässe Arbeitsbedingungen, Einsatzplanung & Entlöhnung
• Sonntags ist das Restaurant geschlossen