Souschef (m/w) Winter Season 24/25

Einleitung

EN:

For our starred restaurant After Seven by Florian Neubauer we are looking for a dedicated Sous Chef who is aware that passion, perfection and commitment are required.

DE:

Wir suchen für unser Sterne Restaurant After Seven by Florian Neubauer ein engagierten Sous Chef, den bewusst ist, dass Leidenschaft, Perfektion und Engagement gefordert sind.

Ihr Profil

EN:

• raduated from culinary training or culinary school

Skills and strengths:

• Comprehensive knowledge of preparing a variety of culinary dishes and techniques
• Excellent understanding of flavor profiles and aromas to develop creative and appealing dishes
• Experience in managing a kitchen team and ability to lead a team effectively
• Organizational skills and the ability to coordinate kitchen operations efficiently
• High level of creativity and innovative spirit to regularly update the menu and create new dishes
• Deep understanding of food hygiene and safety standards in the kitchen
• Excellent stress resistance and ability to keep a cool head under pressure
• Strong communication skills to interact effectively with the kitchen team and other departments
• Energetic and passionate about food service, with a constant drive for excellence
• References: Available on request

DE:

Abschluss in Kochausbildung oder kulinarische Schul

Fähigkeiten und Stärken:

• Umfassende Kenntnisse in der Zubereitung verschiedener kulinarischer Gerichte und Techniken
• Hervorragendes Verständnis für Geschmacksprofile und Aromen, um kreative und ansprechende Gerichte zu entwickeln
• Erfahrung in der Leitung eines Küchenteams und Fähigkeit zur effektiven Teamführung
• Organisationsgeschick und die Fähigkeit, die Küchenabläufe effizient zu koordinieren
• Hohes Maß an Kreativität und Innovationsgeist, um das Menü regelmäßig zu aktualisieren und neue Gerichte zu kreieren
• Tiefes Verständnis für Lebensmittelhygiene und Sicherheitsstandards in der Küche
• Ausgezeichnete Stressresistenz und Fähigkeit, unter Druck einen kühlen Kopf zu bewahren
• Kommunikationsstärke, um effektiv mit dem Küchenteam und anderen Abteilungen zu interagieren
• Energiegeladen und leidenschaftlich für die Gastronomie, mit einem ständigen Streben nach Exzellenz

Referenzen: Verfügbar auf Anfrage

Ihre Aufgaben

EN:

• Menu planning: Together with the head chef, you develop new dishes and regularly update the menu.
• Food ordering: You monitor stock levels, create order lists and ensure that all required food and ingredients are in stock on time.
• Kitchen organization: Ensure that the kitchen is clean, well-organized and safe. Assign tasks to the cooks and ensure that work processes run smoothly.
• Food preparation: As a sous chef, you will also prepare challenging dishes and ensure that they meet quality standards.
• Quality assurance: Check the preparation and presentation of the food to ensure that it meets the restaurant's requirements.
• Staff management: Motivate and train the kitchen team, promote their development and ensure a positive working environment.
• Hygiene and safety: Ensure compliance with food hygiene regulations and safety standards to prevent accidents and injuries.
• Stress management: Keep calm in hectic times and organize the team to meet the demands of the service.
• Collaboration with other departments: Work closely with service staff and other departments to ensure the smooth running of the restaurant.
• Creativity and innovation: Bring new ideas and techniques to the kitchen to enhance the culinary experience.

DE:

• Menüplanung: Gemeinsam mit dem Chefkoch entwickelst du neue Gerichte und kümmerst dich um die regelmäßige Aktualisierung des Menüs.

• Lebensmittelbestellung: Du überwachst den Lagerbestand, erstellst Bestelllisten und sorgst dafür, dass alle benötigten Lebensmittel und Zutaten rechtzeitig vorrätig sind.

• Küchenorganisation: Stelle sicher, dass die Küche sauber, gut organisiert und sicher ist. Weise den Köchen ihre Aufgaben zu und sorge für einen reibungslosen Ablauf der Arbeitsprozesse.

• Zubereitung von Speisen: Als Souschef bereitest du auch anspruchsvolle Gerichte zu und stellst sicher, dass sie den Qualitätsstandards entsprechen.

• Qualitätssicherung: Kontrolliere die Zubereitung und Präsentation der Speisen, um sicherzustellen, dass sie den Anforderungen des Restaurants entsprechen.

• Personalführung: Motiviere und trainiere das Küchenteam, fördere ihre Entwicklung und sorge für ein positives Arbeitsumfeld.

• Hygiene und Sicherheit: Achte auf die Einhaltung der Lebensmittelhygienevorschriften und Sicherheitsstandards, um Unfälle und Verletzungen zu vermeiden.

• Stressmanagement: In hektischen Zeiten behältst du die Ruhe und organisierst das Team, um den Anforderungen des Services gerecht zu werden.

• Zusammenarbeit mit anderen Abteilungen: Arbeite eng mit dem Servicepersonal und anderen Abteilungen zusammen, um einen reibungslosen Ablauf des Restaurants zu gewährleisten.

• Kreativität und Innovation: Bringe neue Ideen und Techniken in die Küche ein, um das kulinarische Erlebnis für die Gäste zu verbessern.

• Kostenkontrolle: Unterstütze den Chefkoch bei der Überwachung der Lebensmittelkosten und suche nach Möglichkeiten, um Verschwendung zu reduzieren.

• Spezielle Anlässe: Plane und bereite besondere Veranstaltungen oder Menüs für Feiertage oder besondere Anlässe vor.

Wir bieten

EN:

• Collaboration in Heinz Julen's top Design Hotel
• Personal growth and further development
• Work in a young, dynamic & collegial team
• Pleasant working atmosphere
• Relaxed service at a very high level
• Accommodation option
• Creativity
• Working with top products

DE:

• Mitarbeit im top Design Hotel von Heinz Julen
• Persönliches Wachstum und Weiterentwicklung
• Arbeit in einem jungen, dynamischen & kollegialen Team
• Angenehmes Arbeitsklima
• Lockerer Service auf sehr hohem Niveau
• Unterkunftsmöglichkeit
• Kreativität
• Arbeiten mit top Produkten